遂平縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局號(hào)召全縣餐飲單位向吳房辦事處學(xué)習(xí)

——遂平縣餐飲行業(yè)推行4D、6S管理模式紀(jì)實(shí)之五

駐馬店網(wǎng)訊（記者 周濤 通訊員 鄧玉娟） “餐飲店干凈不干凈，后廚衛(wèi)生不衛(wèi)生，請(qǐng)去吳房辦事處走一走，看一看。”在遂平縣召開推行4D、6S管理模式推進(jìn)會(huì)上，主管全縣餐飲服務(wù)工作的市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員李剛對(duì)參會(huì)人員說(shuō)。

吳房辦事處位于遂平縣城南，食品經(jīng)營(yíng)單位130余家，其中餐飲單位67家。2019年，遂平縣市場(chǎng)監(jiān)管局開展推行餐飲行業(yè)“4D、6S”管理模式工作以來(lái)，吳房辦事處市場(chǎng)監(jiān)管所精心謀劃，科學(xué)決策，制定了《吳房辦事處餐飲單位4D、6S管理模式工作方案》，執(zhí)法人員“分人包店，責(zé)任到人”，建立一店一檔臺(tái)賬，對(duì)達(dá)標(biāo)的，實(shí)行消號(hào)制。采取事前指導(dǎo)、事中服務(wù)、事后監(jiān)督的工作模式，宣傳“4D、6S”管理模式，引導(dǎo)餐飲單位積極參與到這項(xiàng)工作中。通過召開培訓(xùn)會(huì)、推進(jìn)會(huì)，向廣大經(jīng)營(yíng)者宣傳打造4D、6S管理工作的好處和意義，打造樣板店，抓典型，樹標(biāo)桿，使經(jīng)營(yíng)者做到學(xué)有榜樣、趕有標(biāo)兵。利用轄區(qū)所餐飲微信群，把工作做得好的餐飲單位上傳照片、視頻，讓餐飲單位自己學(xué)習(xí)、自己比較，好的表?yè)P(yáng)，差的批評(píng)，時(shí)時(shí)講，天天談，倒逼經(jīng)營(yíng)者開展4D、6S管理。

4D管理是：整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位。6S管理是：整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全。4D與6S名稱不同，但大同小異、殊途同歸，都是通過規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，達(dá)到保障食品安全之目的。

目前，吳房辦事處所有餐飲單位均已達(dá)到4D、6S管理標(biāo)準(zhǔn)，120度以上的餐飲具消毒柜、誘捕式滅蠅燈、腳踏式垃圾桶、閉合式防蠅簾等各種食品安全設(shè)施設(shè)備齊全，各餐飲店每天收工時(shí)打掃衛(wèi)生，每星期進(jìn)行搬家式大掃除已經(jīng)成為常態(tài)化。年代記憶主題餐廳、德順利、鱻味漁坊、江邊烤肉等一批管理有序、從業(yè)人員操作規(guī)范、店面環(huán)境整潔、后廚干凈衛(wèi)生的單位應(yīng)運(yùn)而生。

遂平縣市場(chǎng)監(jiān)管局號(hào)召全縣餐飲單位向吳房辦事處的餐飲單位學(xué)習(xí)，是讓全縣餐飲負(fù)責(zé)人更加深刻認(rèn)識(shí)到餐飲行業(yè)推行4D、6S管理模式的意義，進(jìn)一步促進(jìn)餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，做到有效規(guī)范管理，依法依規(guī)經(jīng)營(yíng)。也寄望吳房辦事處餐飲單位堅(jiān)持不懈的把食品安全工作做好做實(shí)，通過規(guī)范管理、品質(zhì)提升，為自己的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)效益，為遂平縣人民群眾創(chuàng)造良好安全的就餐環(huán)境，并發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，促進(jìn)全縣餐飲食品安全水平整體大提升。

遂平縣市場(chǎng)監(jiān)管局在此提醒廣大消費(fèi)者：我局圍繞食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、餐飲具和消費(fèi)場(chǎng)所等5個(gè)方面，向社會(huì)征集食品安全抽檢檢測(cè)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)場(chǎng)所的意見和建議。請(qǐng)您關(guān)注公眾號(hào)“質(zhì)量遂平行”，在“你點(diǎn)我抽”欄目向我們提出您的寶貴意見。