駐馬店市區街頭現傳統美食碾碾轉

2025-06-16 12:00　來源：駐馬店網責任編輯：梅雅平

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摘要：駐馬店市區街頭現傳統美食碾碾轉麥香勾起濃濃鄉愁駐馬店網訊（記者劉金霞）昨日中午，駐馬店市區街頭飄來一陣陣獨特的麥香——一處現制現售碾碾轉的攤位。制作現場，隨著石碾滾動，飽滿的青麥粒變為嫩綠細長的碾轉，空氣中彌漫著小麥的獨特香氣。

駐馬店市區街頭現傳統美食碾碾轉

麥香勾起濃濃鄉愁

駐馬店網訊（記者劉金霞）昨日中午，駐馬店市區街頭飄來一陣陣獨特的麥香——一處現制現售碾碾轉的攤位。

吸引了眾多市民駐足圍觀。石碾緩緩轉動，炒熟陰干的青麥粒被壓成細長條，新鮮出爐的美食讓不少人直呼“饞蟲被勾起”。

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制作現場，隨著石碾滾動，飽滿的青麥粒變為嫩綠細長的碾轉，空氣中彌漫著小麥的獨特香氣。色澤青碧的碾碾轉以12元/斤的價格售賣。不少市民按捺不住好奇，迫不及待地撿起一兩根碾碾轉品嘗。“口感很新鮮，有嚼勁，是小時候的味道！”一名嘗鮮的市民笑著說。

據了解，碾碾轉的歷史可追溯至災荒年代，最初是百姓應對“青黃不接”的救急食物。當時新麥尚未成熟，陳糧已吃完，剛灌漿的小麥便成了救命糧。人們將青麥割下，火燒后搓粒食用，這種吃法逐漸演變成后來的碾碾轉。

作為以青小麥為原料的傳統美食，碾碾轉因制作時需在石磨上碾磨而得名，在河南豫西、豫北地區流行，具有鮮明的季節性。其制作工序頗為講究，需經過脫殼、漂洗、炒麥、晾曬、去皮、碾磨等多道復雜步驟，每一個環節都考驗制作者的經驗與手藝。

“現在會做碾碾轉的人越來越少了。我們希望通過街頭現制的方式，讓更多人了解這份傳統美食。”攤主表示。這份承載著歷史記憶與鄉土情懷的美食，不僅滿足了市民嘗鮮的味蕾，更成為連接過去與現在的情感紐帶。

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