推薦美食：紅燒泥鰍

2023-10-19 09:53　來源：駐馬店網責任編輯：曾富強

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摘要：今天給大家推薦一道川菜泥鰍的做法——紅燒泥鰍。煸炒5分鐘左右至泥鰍斷生有點焦黃的時候，倒入生抽、老抽，少許鹽和糖，辣椒，繼續煸炒1分鐘上色，再倒入一點水，水不要太多，不然泥鰍燜得太熟會影響口感。湯汁收得差不多的時候出鍋（不要太干，稍微留點湯汁更好吃），撒上蔥花即可。

駐報全媒體記者曾富強吳丹

泥鰍的做法有很多種，可以清蒸，也有人做干鍋，紅燒泥鰍的做法也很多。今天給大家推薦一道川菜泥鰍的做法——紅燒泥鰍。

用料：

泥鰍若干條，大蒜頭（整顆，不是蒜泥）10個，蒜片幾片，辣椒（干的或新鮮的）2-3個，蔥花少許

做法：

1.熱鍋熱油下姜片爆香。

2.放入瀝干水分的泥鰍和大蒜頭煸炒。

3.煸炒5分鐘左右至泥鰍斷生有點焦黃的時候，倒入生抽、老抽，少許鹽和糖，辣椒，繼續煸炒1分鐘上色，再倒入一點水，水不要太多，不然泥鰍燜得太熟會影響口感。

4.湯汁收得差不多的時候出鍋（不要太干，稍微留點湯汁更好吃），撒上蔥花即可。

責任編輯：曾富強

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