一杯茶何以甜全球

——來自蜜雪冰城股份有限公司的調研報告

河南日報客戶端記者 孔學姣

“你愛我我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜。”有網友調侃，這句話已經難以用正常語調讀出來了，一開口就會忍不住唱起來。簡單重復的歌詞背后，是蜜雪冰城全球門店數量已經突破3萬家，全產業鏈帶動就業超過50萬人。

從鄭州一家街邊小店，到如今具有一定知名度的中國現制茶飲消費品牌，蜜雪冰城走出國門邁向全球市場的秘訣何在？

近日，記者走訪了蜜雪冰城門店、辦公總部、生產車間，發現創新在這里“觸手可及”，成為推動其一路前進的重要引擎。通過堅持創新引領，蜜雪冰城緊盯消費升級趨勢，提升研發設計能力，增強企業認可度美譽度，持續助推新經濟新業態蓬勃發展。

　　用研發守護健康美味

在位于溫縣的蜜雪冰城物流倉儲基地——上島智慧供應鏈有限公司門口，每天下午都有200—300輛小型貨車在等候拉貨，場面十分熱鬧。這些車輛主要負責向省內及周邊省份蜜雪冰城各門店配送原料。

跟隨拉貨人員來到倉庫區域，龐大的立體庫內，貨物碼得整整齊齊，入庫出庫全部實現了自動化、智能化。“除了節省人工外，最重要的就是做到了先進先出，防止某些原料在倉庫內堆放過久，超過保質期。”一名倉庫管理人員介紹。

這些原料的產地就在不遠處的大咖國際食品有限公司。大咖國際從2012年開始布局，是蜜雪冰城核心原料自產中央工廠，也是蜜雪冰城研發生產核心。

“基礎研發創新在推動新茶飲行業往健康化方向發展中扮演著重要角色。”大咖國際研發技術中心負責人范軍營介紹，“我們的研發范圍包括糖、奶、茶、咖、果、糧、料等茶飲全品類原料，同時也會重點為內、外部客戶提供定制化的產品解決方案。”

蜜雪冰城總部一隅。河南日報社全媒體記者 馬紹坤 攝

蜜雪冰城在業內率先將糖液態化技術應用到茶飲制作之中，避免了客戶在品嘗時飲品出現糖結塊現象。近年來，蜜雪冰城還通過技術迭代實現了從常溫果醬到低溫保鮮果漿的轉換，產品的含糖量也在不斷降低，為顧客帶來真、鮮、純的味覺體驗。

為確保研發流程所需的一系列環節順利完成，研發人員要深入原料產地，在田間地頭選擇合適的農產品。“比如我們就有工作人員在廣西駐場，實地確定芒果的收購標準，包括大小、品相、成熟度等。從原料端實現標準化，確保后期門店產品風味統一、品質穩定。”范軍營說。

蜜雪冰城在基礎研發領域發力，如今已取得豐碩成果，包括天然代糖、天然防腐劑的研發，重點水果品種的選育等，未來將會在茶葉、水果、咖啡等前端種植技術上加強研究與探索。

　　“雪王”講了個好故事

品牌是企業乃至國家競爭力的重要體現，也是贏得世界市場的重要資源。

在今年5月我國文化和旅游部舉辦的“茶和天下·雅集”活動中，蜜雪冰城亮相以色列和埃及，珍珠奶茶、白桃烏龍茶等現制及預包裝飲品、“雪王不倒翁”等文創作品出現在活動現場。

蜜雪冰城及旗下各品牌形象。河南日報社全媒體記者 馬紹坤 攝

當地人對中國飲品和蜜雪冰城IP“雪王”的熱情，出乎工作人員預料。面對一撥兒又一撥兒人的詢問，在現場的蜜雪冰城負責人頗為自豪地答復：“這是來自中國的原創品牌。”他也不由得感嘆，“中國創造”的IP和產品，在國外也具備消費基礎。

甜蜜和愛，是蜜雪冰城傳遞的主基調，也是能夠引起人們共鳴的情感主題。

前不久，蜜雪冰城IP“雪王”迎來“出道”5周年。“雪王”自誕生以來，有效提升了企業的品牌形象和關注度，在業內屬于創新之舉。

“就像親手養大了一個孩子。我們通過雪王與消費者建立起了情感上的聯系，消費者對品牌也就更容易產生親近感。”蜜雪冰城品牌中心負責人趙寧說，品牌養成是長期性的，要相信時間的力量。

2018年“雪王”就誕生了，但當時蜜雪冰城并未做過多推廣，而是悄悄在門店門頭、杯子上使用了“雪王”的形象。隨后，“雪王”從靜態走向動態，頻頻出現在文創產品、品牌聯名上，變得更加真實可感。無論是比較成功的“蜜雪冰城黑化了”“520官宣”等營銷活動，還是已經舉行過兩屆的蜜雪冰城冰淇淋音樂節，到處可見“雪王”的身影，如今“雪王”的形象已深入人心。

為深入實施品牌發展戰略，我省出臺《關于實施品牌發展戰略推進“美豫名品”公共品牌建設的實施意見》，首次提出培育“美豫名品”公共品牌，為河南品牌高質量發展注入新動力。

“近年來，中國品牌‘走出去’步伐不斷加快。”趙寧說，直接面向消費者的終端產品是有望成為全球品牌的，蜜雪冰城在海外已經布局3000多家門店，希望能把更多高質平價的產品帶向全球。

　　把“數字”注入茶飲中

互聯網時代，人人都是互聯網用戶。蜜雪冰城有超過60%的消費者是18歲到28歲的年輕人，小程序、手機APP、外賣等消費形式更容易被他們接受，線上下單量占比已經達到40%。

為滿足消費者的需求，技術創新是必須要做的事情。

打開蜜雪冰城APP，消費者可以輕松看到附近的門店在哪兒，還能自由選購杯子、茶包等周邊產品，而在后臺，管理者可以綜合分析數據，保障產品在合適的時間進行推送。

對于蜜雪冰城而言，能做到高質平價，核心是在供應鏈上下了大功夫。“我們以數字化、信息化賦能生產系統、采購系統及門店的訂貨系統、支付系統等，打通整個供應鏈，串起研、產、采、供、銷五個環節。”蜜雪冰城流程與信息中心負責人蘇虎臣介紹。

從源頭看，蜜雪冰城與農業科技企業開展合作，提供農資保障，搭建農殘全流程溯源體系，開啟產地檸檬由傳統種植模式到技術化、標準化農業轉變的第一步。

從配送看，蜜雪冰城在全國布設了超過20個物流分倉，最快4個小時就能將原材料送達終端門店。從過去的加盟商電話報單、人工溝通，到現在的通過系統報單、自動下單，大大提升了發貨效率。

“另外，蜜雪冰城全國門店正在逐步升級完善‘互聯網+明廚亮灶’工程建設。”蘇虎臣說，將引入AI識別，做餐是否符合標準等問題都能監測到。

黨的二十大報告提出，加快建設數字中國。河南也正在深入實施數字化轉型戰略。

蜜雪冰城經過不斷探索，如今已實現進銷存、商品、會員等方面的完全信息化，可以通過營業額、商品銷售額環比等數據指導門店品類結構調整，反哺產品研發部門，還可以根據不同門店銷量合理協調產業鏈資源。

“創新驅動之下，蜜雪冰城正在加速實現企業使命：讓品牌更強大、讓伙伴更富有，讓全球每個人享受高質平價的美味。”蜜雪冰城副總裁趙紅果說。

　　企業名片

蜜雪冰城股份有限公司創立于1997年，總部位于鄭州，經過20多年的發展，已成為涵蓋現制茶飲、連鎖咖啡、文創周邊等領域，包括“蜜雪冰城”“幸運咖”“極拉圖”等品牌矩陣的企業集團。“從一顆檸檬到一杯檸檬水”的背后，蜜雪冰城完成“自建工廠、自建供應鏈、自產核心原材料”的產業布局，搭建“農業基地、研發生產、倉儲物流、運營管理”并行的產業鏈條，同時積極開拓海外市場，讓傳統茶文化煥發出新的生命力。

　　企業家名片

趙紅果，第十四屆全國人大代表、河南省青年聯合會第十三屆委員會委員、蜜雪冰城副總裁、大咖國際食品有限公司總經理。先后獲“河南省三八紅旗手”“河南省勞動模范”“河南省優秀民營企業家”“河南省民營經濟‘出彩河南人’標兵”等榮譽稱號。

　　用創新將快樂與美味傳遞給更多人

——訪蜜雪冰城副總裁趙紅果

　　記者：一路走來，蜜雪冰城不斷發展壯大的秘訣是什么，企業主要做了哪些事情？

　　趙紅果：蜜雪冰城的發展，受益于時代和社會的發展。我們相信時間的力量，相信真誠的力量。創業過程中，盡管經歷了太多的不容易，但蜜雪冰城始終致力于讓每個人都能享受到高質平價的美味，通過不斷創新將快樂與美味傳遞給所有人。

從1997年開始售賣冷飲到1999年第一家“蜜雪冰城”門店開業，用了2年；到2020年蜜雪冰城全球門店突破1萬家，經歷了21年。公司在一些前瞻性戰略布局上，堅持做了一些艱難而正確的事情，才有今天的蓬勃發展。

在模式創新上，堅持近悅遠來，實現客戶雙贏。通過供應鏈資源整合所降低的成本，不斷回饋給加盟商，讓利給消費者。比如，2014年蜜雪冰城物流中心投入使用，并在全國加盟商中推行物流免運費政策。

在運營創新上，自建供應鏈，做好源頭把控。2012年，河南大咖食品有限公司正式成立，實現核心原料自產化，并且成功申請多項技術專利。2018年8月，大咖食品產業園項目開工建設。同時，全國的物流倉配體系也同步啟動建設，在茶飲行業實現自建供應鏈的突破，為后續門店的持續增長提供堅實保障。

目前在供應鏈網絡布局上，我們在積極、穩健地布局海外業務。在產業鏈發展上，不斷向上游延展到原料種植業務，推動中國產品向中國品牌轉變。

　　記者：大咖國際食品有限公司在整個集團發展中發揮著怎樣的作用？

　　趙紅果：大咖國際作為蜜雪冰城供應鏈體系核心組成部分，始終把研發放在首要位置，主導推進研發體系建設，和產品端進行緊密聯動、洞察消費者需求，不斷推出引領行業的好產品。

總體來說，對內做好產品開發、市場價格的錨定與保供交付，對外不斷開放供應鏈平臺，提升飲品產業鏈行業整體發展水平。圍繞于此，大咖國際也持續進行了產品創新、技術創新、管理創新、業務模式創新和數字化創新。

　　記者：站在行業發展的角度，談談對科技創新的理解，下一步有何打算？

　　趙紅果：企業的創新發展，關鍵在于如何發揮創新型科技人才的作用，讓創新成果、科技成果更為順暢地轉化為生產力，賦能企業、行業和經濟社會的發展需求。蜜雪冰城未來也會始終將創新作為推動企業高質量、可持續發展的根本動力。

蜜雪冰城將繼續不斷完善供應鏈，在產品、數字化、智能制造、人才隊伍、業務模式、管理機制等方面持續創新，推動新茶飲行業能夠跟得上時代發展的腳步，不斷滿足消費者需求，讓蜜雪冰城成為新茶飲行業發展的新動能。

另外，未來希望在不斷發展、走向海外的過程中，能夠助力茶文化以更受年輕人歡迎的方式展示出來、傳遞出去。

（河南日報客戶端記者 孔學姣 整理）

　　專家點評

　　創新打造知名品牌

□省社科院經濟研究所副研究員 趙然

蜜雪冰城通過20多年的發展，成為涵蓋新式茶飲、連鎖咖啡、冰淇淋、文創周邊等領域的全國知名飲品連鎖品牌。從市場檢驗角度看，蜜雪冰城在經營模式、產品設計、品牌塑造和科技創新等方面是比較成功的。

以模式創新加速門店發展。首先，蜜雪冰城具有多年來積累的品牌效應，提高了加盟商和消費者對品牌的認可度。其次，蜜雪冰城公司提供多種門店產品應用方案，年年有爆款，季季有新品。最后，自建的“蜜雪商學”給予加盟商系統化、專業化培訓，協助創業者提高成功率，保障其長久經營能力，促進共同成長。

以科技創新提供高品質飲品。堅持平價的同時不懈追求高品質是蜜雪冰城一直以來廣受歡迎的原因。企業以科技力量為支撐，既注重食品安全，又注重原材料的應用技術創新升級。比如，珍珠奶茶中的“珍珠”為天然木薯粉制成，在安全健康的同時，也在口感等方面提供高品質保障；另外，在檸檬等原材料的保鮮技術上，屢屢獲得專利。這為科技創新提供了比較堅實的競爭基礎。

以宣傳創新擴大營銷效應。蜜雪冰城的營銷離不開那首著名的主題曲：“你愛我我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜。”盡管歌詞只有13個字，哼唱一句僅需5秒鐘，但兼具明了和易懂的特點，增強節奏跳躍感的同時明確品牌，讓作品具有強大的傳播力，又正好踩在短視頻傳播的風口上，實現了“造梗——爆梗——接梗——引發潮流——流量引爆”的宣傳路徑，成功地將年輕人的消費習慣和社交喜好鏈接起來，最終火爆網絡。

此外，蜜雪冰城通過品牌管理，塑造“雪王”IP，利用網絡流行語，結合線上線下的多場景組合，構建互動式營銷場景，放大營銷效應，進一步提升了品牌塑造能力，讓公司發展進入良性循環。

作為河南本土起家的企業，蜜雪冰城正通過提升創新效能，加快從“中國產品”向“中國品牌”轉變，邁向高質量發展。

（河南日報客戶端記者 孔學姣 整理）