記者 楊 森

在城市打拼的年輕人，結(jié)束一天的奔忙回到家中，打開(kāi)冰箱，取出速凍食品，在廚房簡(jiǎn)單加工一下，就能瞬間“變”出一桌子美味佳肴。

這就是速凍技術(shù)的魅力。

“在新一輪技術(shù)革命和產(chǎn)業(yè)變革浪潮下，人們的生活節(jié)奏不斷加快，消費(fèi)習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)正在被重構(gòu)。速凍食品和半成品預(yù)制菜成為越來(lái)越多年輕人的首選。”近日，在位于西平縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)的河南今三麥?zhǔn)称酚邢薰?，董事長(zhǎng)王心剛為記者講述了速凍行業(yè)的發(fā)展歷程，“速凍技術(shù)的不斷發(fā)展，不僅為人們飲食需求提供了更多更便捷的產(chǎn)品選擇，而且為食品企業(yè)提供了‘彎道超車’的新賽道。”

最早的速凍技術(shù)主要是為了儲(chǔ)存，慢慢發(fā)展成以湯圓、水餃等米面制品為主的速凍產(chǎn)業(yè)。如今，隨著行業(yè)設(shè)備的更新與進(jìn)步，速凍食品的品類逐漸豐富，呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢(shì)，一個(gè)單品形成爆款，就足以占領(lǐng)整個(gè)細(xì)分市場(chǎng)。

如何打造爆款產(chǎn)品？王心剛的答案是：“跟著人們口味與方便走。”

在今三麥?zhǔn)称酚邢薰镜难邪l(fā)室，王心剛把幾根圓滾滾的小油條放進(jìn)空氣炸鍋，沒(méi)幾分鐘，一盤外焦里嫩的香酥油條就端上了桌。這種名為“小胖子油條”的速凍食品，正是今三麥?zhǔn)称酚邢薰咀灾餮邪l(fā)的爆款產(chǎn)品，單品年銷售額已破億元。“傳統(tǒng)油條要用大鐵鍋炸制，很不方便。我們把它變成了短小圓潤(rùn)的形狀，既方便放入空氣炸鍋，又最大限度地保留了油條的原味，受到消費(fèi)者的廣泛青睞。”王心剛說(shuō)。

抓住了消費(fèi)者的痛點(diǎn)，就抓住了市場(chǎng)。“產(chǎn)品差異化，是我們的制勝之道。”王心剛說(shuō)，公司自主研發(fā)了米面制品、調(diào)理肉制品、果蔬、中式菜肴等近50個(gè)品類200多種速凍食品，持續(xù)探索多品種、小批量的柔性生產(chǎn)模式，不斷完善食品安全管理體系、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)體系、工藝與技術(shù)創(chuàng)新體系，就是為了滿足天南海北不同食客的味蕾，為國(guó)人餐桌供應(yīng)便捷高效的優(yōu)質(zhì)美食。

走進(jìn)今三麥?zhǔn)称酚邢薰緲?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，蒸餃、包子、水餃等生產(chǎn)線正開(kāi)足馬力運(yùn)轉(zhuǎn)，各類半成品食品經(jīng)雙螺旋速凍隧道冷凍后批量包裝下線。各條生產(chǎn)線經(jīng)過(guò)柔性化改造后，實(shí)現(xiàn)“一機(jī)多用”功能，滿足多品類、小批量、快速生產(chǎn)需求。“公司去年產(chǎn)值4億元，今年將突破5億元。”王心剛說(shuō)。

“目前，主食與預(yù)制菜工業(yè)化發(fā)展步入快車道，我們必須跑成‘頭部’。”王心剛對(duì)公司未來(lái)發(fā)展信心勃勃，“預(yù)制菜是速凍行業(yè)‘新風(fēng)口’，它不僅能更好滿足消費(fèi)者的多元化口味，還能幫助地方特色名吃‘走出去’。公司正在建設(shè)今三麥預(yù)制菜餐飲食材中央（廚房）項(xiàng)目，總投資15億元，包括3萬(wàn)噸大型立體智能冷庫(kù)1座、標(biāo)準(zhǔn)化廠房9.1萬(wàn)平方米，就是要搶跑預(yù)制菜和調(diào)理肉制品新賽道，鞏固品牌優(yōu)勢(shì)、實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。”

搶灘布局電商賽道，是今三麥?zhǔn)称酚邢薰炯涌觳町惢l(fā)展的另一核心優(yōu)勢(shì)。“公司與電商平臺(tái)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、餐飲連鎖等企業(yè)合作，全方位搭建線上銷售網(wǎng)絡(luò)。目前，已經(jīng)與慶豐包子、和合谷等餐飲龍頭企業(yè)建立了戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)銷兩旺。未來(lái)，公司銷售渠道的重心將往電商方向轉(zhuǎn)型，走定制化生產(chǎn)路線。”王心剛表示，企業(yè)將充分發(fā)揮國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)作用，以引領(lǐng)“食尚”、普惠國(guó)民為使命，奮力打造一流的國(guó)民餐桌美食供應(yīng)商。

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