涉事火鍋店為受委屈員工頒發(fā)“安慰獎(jiǎng)”

本報(bào)記者 王琪鵬

一段“服務(wù)員提醒顧客合理消費(fèi)避免浪費(fèi)被罵”的視頻近日在網(wǎng)上引起熱議。視頻顯示，一對(duì)青年男女在豐臺(tái)區(qū)某火鍋店就餐時(shí)執(zhí)意加菜，不顧服務(wù)員避免浪費(fèi)的提醒，并拍桌子吼道“我樂(lè)意”“管得著嗎”。

昨天，涉事餐廳浩爺羊蝎子火鍋六里橋店發(fā)布致歉聲明，表示已為顧客免單并賠禮道歉。負(fù)責(zé)人表示，餐廳將堅(jiān)持引導(dǎo)顧客合理就餐、杜絕浪費(fèi)，并為受委屈的服務(wù)員頒發(fā)“安慰獎(jiǎng)”。

爭(zhēng)議：服務(wù)員被批“不懂事”

“您都點(diǎn)這么多菜了，我希望您能吃好，但是也別浪費(fèi)嘛。”“我想點(diǎn)，我樂(lè)意，怎么了？”近日，一段“服務(wù)員提醒顧客合理消費(fèi)避免浪費(fèi)被罵”的視頻在各大平臺(tái)引發(fā)熱議。“你有完沒(méi)完啊？不吃了！”視頻中，顧客一拍桌子，起身就要離開(kāi)，留下滿滿一桌子菜。

短短幾十秒鐘的視頻，卻在網(wǎng)上掀起不小的波瀾。在多家短視頻平臺(tái)上，不少網(wǎng)友對(duì)顧客浪費(fèi)食物的行為表示譴責(zé)，但也有人把矛頭對(duì)準(zhǔn)了服務(wù)員和餐廳：“這個(gè)服務(wù)員是挺鬧人”“我向著客人”“這不是提醒是騷擾”……

這一幕發(fā)生在位于豐臺(tái)區(qū)的浩爺羊蝎子火鍋六里橋店。昨天，北京浩爺餐飲管理有限公司發(fā)言人蔡超杰向記者講述了事情的來(lái)龍去脈。他表示，視頻中的服務(wù)員是在店里工作了5年的老員工，餐廳一直培訓(xùn)員工引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)餐避免浪費(fèi)。事情發(fā)生后，服務(wù)員受到了不小的影響，甚至有人在網(wǎng)上給餐廳打“差評(píng)”。

事實(shí)：倆人點(diǎn)了超千元菜品

蔡超杰介紹，視頻中的一幕發(fā)生在2月15日晚餐時(shí)間。兩位當(dāng)事客人共點(diǎn)了1000多元的菜品，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出兩個(gè)人的正常飯量。

“顧客第一次點(diǎn)菜時(shí)就點(diǎn)多了，服務(wù)員怕他們吃不了，提醒有半份菜，但顧客還是堅(jiān)持點(diǎn)了菜。”蔡超杰說(shuō)，20分鐘后，顧客第二次點(diǎn)菜，服務(wù)員看到桌上還有很多剩余菜品，就進(jìn)行了勸導(dǎo)，但顧客還是不接受。直到第三次，顧客又要加菜，服務(wù)員再次勸導(dǎo)，才發(fā)生了視頻中的一幕。

蔡超杰介紹，兩位顧客點(diǎn)了20多種涮品和涼菜，總計(jì)1125元，但其中很多菜都沒(méi)有動(dòng)過(guò)。當(dāng)晚，餐廳向顧客賠禮道歉，并進(jìn)行了免單處理，還將顧客沒(méi)動(dòng)的菜品打了包。但顧客并沒(méi)有將打包菜品帶走。蔡超杰表示，六里橋店一般人均消費(fèi)140多元，兩個(gè)人花300元左右就能吃飽吃好。

餐廳：將堅(jiān)持勸導(dǎo)避免浪費(fèi)

昨天，浩爺餐飲管理有限公司發(fā)出致歉聲明，“我公司對(duì)顧客當(dāng)事人表示歉意，由于服務(wù)員多次勸導(dǎo)合理消費(fèi)讓顧客感到不適，沒(méi)能讓您收獲滿意的就餐體驗(yàn)。”聲明稱，15年來(lái)公司一直力推小份鍋底和半份菜，日后將繼續(xù)踐行“讓顧客合理點(diǎn)菜和吃對(duì)吃好”的理念，同時(shí)提高服務(wù)人員的溝通技巧，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，避免此類事件發(fā)生。

蔡超杰介紹，引導(dǎo)顧客合理點(diǎn)餐是他們的一項(xiàng)服務(wù)流程。從顧客落座，服務(wù)員就會(huì)介紹店內(nèi)有小份鍋底和半份菜，避免浪費(fèi)。“這位服務(wù)員當(dāng)時(shí)只是在按公司規(guī)定流程進(jìn)行服務(wù)。”記者了解到，當(dāng)事服務(wù)員仍在崗工作，公司還會(huì)為她提供一份“安慰獎(jiǎng)”。

為有效制止餐飲浪費(fèi)，《北京市制止餐飲浪費(fèi)規(guī)定》正公開(kāi)征求意見(jiàn)，其中明確規(guī)定餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)設(shè)立勸導(dǎo)員，提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、取餐，對(duì)明顯過(guò)量點(diǎn)餐、取餐的行為進(jìn)行提醒、勸導(dǎo)。制止餐飲浪費(fèi)主要靠“單位主責(zé)、個(gè)人自律”。而針對(duì)消費(fèi)者可能存在不聽(tīng)勸告等情況，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院國(guó)際法研究所研究員張小妹建議，可賦予餐飲服務(wù)主體更大的自主權(quán)，如收取服務(wù)費(fèi)、廚余垃圾處理費(fèi)等，建立“誰(shuí)浪費(fèi)誰(shuí)買單”的機(jī)制。