筑牢學校食堂安全防護網

——全市學校食堂規范化管理工作側記

記者 黃育南 通訊員 王晉才

近日，在全市學校食堂規范化管理工作會現場，8個月前曾被市市場監管局列為“全市最差學校食堂”的黃淮學院大榕樹餐廳，此時成了全市大中小學校食堂學習觀摩的榜樣。參加全市學校食堂規范化管理工作現場會的200多名人員，實地參觀了黃淮學院大榕樹餐廳推行6S管理情況：寬敞明亮的大廳、干凈整潔的環境、擺放整齊的物品……引來參會人員不停拍照、驚嘆。市市場監管局相關負責人表示，大榕樹餐廳是今年全市變化最大的學校食堂，也是目前全市最好的學校食堂之一。我們就是要通過嚴管重罰，讓學校食堂成為全市監管最嚴格、飲食最安全的地方。

一所學校食堂的“華麗蛻變”，集中體現了今年全市學校食堂監管取得的明顯成效。2019年以來，市市場監管局把保障學校食堂食品安全作為餐飲監管的首要任務，在全市范圍內對學校食堂進行了持續整治。市市場監管局主要負責人帶隊深入重點學校食堂進行督導檢查，要求對存在食品安全問題的學校食堂，不整改就處罰，三次處罰仍整改不到位的，責令停業整頓，直到全部符合食品安全要求。

“盯死不放，罰改為止；以重罰促自律，以自律保安全。”“說服教育大多數，執法打擊極少數，媒體曝光更少數。”市市場監管局對學校食堂監管態度明確、思路清晰。全市市場監管部門統一行動、集中發力，在全市掀起了一場學校食堂食品安全整治“風暴”。

市市場監管局采取“四不兩直”的方式，對全市8縣2區的學校食堂先后進行了5次大規模的突擊檢查，累計檢查學校食堂200多家次，嚴厲打擊學校食堂各類違法行為。2019年，全市市場監管系統先后對學校食堂立案442起，已下達處罰決定259萬元，已執行到位罰沒款228萬元。針對一些學校及餐飲公司“重收費、輕管理”的情況，市市場監管局先后在新聞媒體上對23所學校食堂進行點名曝光，引起了社會各界的廣泛關注和強烈的社會反響。

嚴管重罰加上點名曝光，讓各大中小學校的校長、食堂承包方和從業人員受到了觸動。黃淮學院分管領導親自帶隊外出學習學校食堂管理經驗，利用2019年暑假假期，籌資1000多萬元，對學校大榕樹等餐廳進行了升級改造，以一流的硬件保安全；定期檢查學校食堂，發現問題，直接處罰餐飲公司，2019年以來，黃淮學院先后處罰餐飲公司3萬多元，以處罰促管理、以管理保安全；餐飲公司也切實履行管理責任，定期組織評比衛生“紅旗商戶”“黑旗商戶”，懸掛在窗口醒目位置，引導學生到“紅旗商戶”窗口消費，同時，“罰黑獎紅”，倒逼商戶規范經營行為，以規范保安全。連續兩次被曝光的駐馬店高中將學校食堂承包方告上法庭，要求解除食堂承包合同。確山一高（新校區）、駐馬店農業學校、駐馬店財經學校、市實驗中學等不少學校主動履行食品安全主體責任，積極改善硬件、規范行為、嚴格自律，掀起了學校食堂整治高潮，上演了一場場脫胎換骨式的“變形記”。以前被點名批評的大榕樹餐廳整改后成了黃淮學院的“網紅”餐廳，不少網友紛紛留言，“餐廳環境的改善很好，在里面吃飯也會很享受。”“改建之后的餐廳環境變得更好了，偶爾能看到學生在餐廳學習，給我一種在圖書館的感覺。”

2020年春季新學期開學后，全市所有學校食堂都要達到以下四項要求：一是足額、高標準配備合格的消毒柜，二是打造“布鞋廚房”，三是推行“互聯網＋明廚亮灶”，四是推行“4D或6S管理”?，F場會上，市市場監管局相關負責人向全市各級市場監管部門和全市學校食堂提出了新要求，新學期開學后，各縣區市場監管部門要對學校食堂落實上述四項要求情況逐一檢查驗收，凡達不到上述要求的，要納入‘黑名單’進行重點監管，綜合運用多種手段堅決予以打擊并在新聞媒體公開曝光。