健康吃餃子，安然度伏天
摘要：相比春節(jié)時(shí)候一家團(tuán)聚，常常選用的傳統(tǒng)餃子餡配料，比如豬肉白菜、韭菜豬肉等等，伏天的這頓餃子，可以合乎時(shí)令地玩出許多花樣來(lái)。健康吃餃子，安然度伏天，這頭伏的餃子，你家準(zhǔn)備好了嗎？
俗話(huà)說(shuō)得好，“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。”馬上這頭伏就要來(lái)臨了。說(shuō)到這三伏天，大家都知道是一年中最熱的時(shí)候，但這三伏的定義，相信很多年輕人其實(shí)并不清楚。夏至后第三個(gè)庚日為頭伏，第四個(gè)庚日為中伏，立秋后第一個(gè)庚日為末伏，所以這2019年的入伏時(shí)間是7月12日，出伏時(shí)間是8月20日，“三伏天”一共有40天。
傳說(shuō)餃子起源于1800余年前東漢“醫(yī)圣”張仲景為體恤百姓疾苦所研制布施的御寒食療方子——“祛寒?huà)啥鷾?rdquo;，也就是羊肉胡椒餡的水餃，來(lái)防治“凍耳朵”。
餃子這樣的傳統(tǒng)吃食，熱騰騰的，大家都知道是在過(guò)春節(jié)時(shí)候要吃的，但頭伏為什么要吃餃子呢？
其實(shí)，頭伏吃餃子，熱天吃熱食，在中醫(yī)科學(xué)中是十分有道理的。伏天溫度高、濕氣重，解暑清熱祛濕是保健的重點(diǎn)，在這種天氣下，人一般沒(méi)有精神、胃口不佳，所以養(yǎng)氣健脾開(kāi)胃就顯得尤為重要。
餃子味覺(jué)豐富、花樣頗多， “好吃不過(guò)餃子”，這種頗受歡迎的傳統(tǒng)食品自古就被認(rèn)為是開(kāi)胃的佳品，特別是熱騰騰的一碗餃子，吃下去發(fā)發(fā)汗，還有祛病的作用。餃子皮是白面主食，餃子餡是肉類(lèi)蔬菜的組合，一碗簡(jiǎn)單的餃子，卻完整地構(gòu)成了我們每日所需的膳食金字塔，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以很好地補(bǔ)充伏天消耗的體力、精神。
相比春節(jié)時(shí)候一家團(tuán)聚，常常選用的傳統(tǒng)餃子餡配料，比如豬肉白菜、韭菜豬肉等等，伏天的這頓餃子，可以合乎時(shí)令地玩出許多花樣來(lái)。很多富有夏天特色的時(shí)令菜品，特別是綠葉蔬菜，都是餃子餡的好選擇。比如荷葉、紅薯葉、馬齒莧、穿心蓮、雞毛菜、婆婆丁（蒲公英），這些野菜大家通常就是做涼拌菜或者攤雞蛋，涼拌菜因?yàn)槠涓呃w維的口感和特殊的口味，往往不容易被老人和孩子接受，而攤雞蛋又容易攝入過(guò)多的油脂和膽固醇，倒不如做成餃子餡。需要注意的是，制作中一定要清洗干凈，可以用鹽水浸泡，做餡之前先焯水，調(diào)味時(shí)候適當(dāng)加入姜末，可以很好地調(diào)和“野菜”的生澀苦味，改善口味。
健康吃餃子，安然度伏天，這頭伏的餃子，你家準(zhǔn)備好了嗎？
文/付煜
(首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院)
責(zé)任編輯：閆繼華
查看心情排行你看到此篇文章的感受是：
點(diǎn)贊
高興
羨慕
憤怒
震驚
難過(guò)
流淚
無(wú)奈
槍稿
標(biāo)題黨
版權(quán)聲明：
1.凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：駐馬店網(wǎng)”的所有作品，均為本網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)書(shū)面授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：駐馬店網(wǎng)”。任何組織、平臺(tái)和個(gè)人，不得侵犯本網(wǎng)應(yīng)有權(quán)益，否則，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，本網(wǎng)將授權(quán)常年法律顧問(wèn)予以追究侵權(quán)者的法律責(zé)任。
駐馬店日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)法律顧問(wèn)單位：上海市匯業(yè)（武漢）律師事務(wù)所
首席法律顧問(wèn)：馮程斌律師
2.凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：XXX（非駐馬店網(wǎng)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其他媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀(guān)點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如其他個(gè)人、媒體、網(wǎng)站、團(tuán)體從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)站注明的“稿件來(lái)源”，并自負(fù)相關(guān)法律責(zé)任，否則本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
3.如果您發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)站上有侵犯您的知識(shí)產(chǎn)權(quán)的作品，請(qǐng)與我們?nèi)〉寐?lián)系，我們會(huì)及時(shí)修改或刪除。
豫公網(wǎng)安備 41170202000005號(hào)