近日，“甲醛果蔬”重現(xiàn)江湖，瞬間成為各大網紅的流量密碼。

“甲醛果蔬”視頻渲染恐慌

制造焦慮

在一條名為“‘甲醛香蕉’測評”的視頻中，博主把香蕉切塊，使用一張標注為“空氣甲醛速測劑比色色階”的卡片做測試，最后根據激活劑變化的顏色得出“香蕉甲醛超標”的結論。還有視頻稱“好多水果蔬菜都得泡點‘科技活力水’”。

這些看似一鏡到底的“科學測評”引發(fā)眾多網友對食品安全問題的擔憂, 紛紛感嘆“不知道還能吃什么？！”

那么，空氣甲醛測劑能夠檢測果蔬中的“含醛量”嗎？浸泡果蔬的“科技活力水”真是甲醛嗎？

謠言1：浸泡果蔬的“科技活力水”是甲醛

其實早在2017年，坊間“香蕉浸泡不明液體”的傳言就因聲稱“浸泡香蕉的不明液體是劇毒致癌物甲醛”而引發(fā)市場一陣恐慌。

如今，浸泡果蔬的“不明液體”又變成網紅博主口中的“科技活力水”，導致“果蔬浸泡甲醛”的傳言再次被擴散傳播。

事實上，浸泡果蔬的所謂“不明液體”和“科技活力水”并非甲醛，而是一種保鮮劑，其主要成分為咪鮮胺、甲基硫菌靈以及異菌脲等，能夠減少果蔬在長途運輸中出現(xiàn)腐爛和變質，且具有低毒性和降解快的特點。近年來的監(jiān)測數據顯示，果蔬上保鮮劑的殘留量均在國家規(guī)定的殘留限量范圍內，符合國家標準，消費者可放心食用。

而且，我國《食品安全法》及《農產品質量安全法》也明確規(guī)定，甲醛不得作為食品用加工助劑生產經營和使用。也就是說，任何方式在食品中添加甲醛的行為都是違法的。

謠言2：空氣甲醛測劑可以檢測果蔬中的“含醛量”

網傳測評視頻中使用的甲醛檢測試劑盒主要由顯色劑、吸收劑、吸收盒、比色卡四個部分組成。

網傳空氣甲醛自測盒對比色階圖

這類產品主要采用酚試劑顯色法測量空氣中甲醛的濃度。通俗來講，就是利用吸收劑（酚試劑）可吸收空氣中甲醛的原理（甲醛易溶于水），將吸收盒放置在需要測量的空間中，加入顯色劑后，根據發(fā)生化學反應后的顏色，參照比色卡來判斷空間中甲醛的濃度。

值得注意的是，這類產品是專門用來檢測室內、家具等特定空間內甲醛濃度的，其檢測手段容易受到環(huán)境中其他因素的干擾，出現(xiàn)結果偏高或假陽性現(xiàn)象。

因此，網傳測評視頻使用檢測特定空間甲醛濃度的產品來檢測果蔬里的“含醛量”相當于用錯了測量工具和測量方法，得出的結論顯然也是不科學的謬誤。

果蔬中的微量甲醛危害健康嗎?

在生物體內，甲醛作為一種生長代謝的中間體是廣泛存在的，食用菌、蔬菜、水果、肉制品、乳制品、水產品甚至人體體內都會產生甲醛。一些果蔬等農產品在生產過程中會自然代謝產生微量甲醛，但這些甲醛并非人為添加或環(huán)境污染所致，對人體是沒有危害的。

如何正確選購果蔬并安全食用？

1.購買果蔬時可優(yōu)選那些外觀完好、新鮮、無異味的。

2.生食果蔬之前，要用清潔衛(wèi)生的水將其外表清洗干凈，尤其注意果蒂等不容易清洗部分。需要切開處理的，要先將手、處理熟食的案板、刀具和器具清洗干凈。不要和處理生肉、禽、蛋、魚蝦等食物的案板、刀具和器具混用。

3.建議消費者到正規(guī)、大型超市或者有相關資質的農貿（食品）市場購買果蔬食品。

4.如果懷疑因進食不衛(wèi)生的果蔬出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，請及時就醫(yī)，并主動向醫(yī)生告知可疑食物進食史。