從“產(chǎn)多少”到“憑啥好”——第七屆糧交會折射河南糧食產(chǎn)業(yè)之變

□本報記者 李若凡

沈陽國際展覽中心的河南展區(qū)，幾句對話正悄悄改寫著“產(chǎn)糧大省”的敘事邏輯。

“以前來參展，客商開口就問‘產(chǎn)多少’；這次不一樣，都盯著樣品問‘憑啥好’。”7月14日，一名河南糧企負責人笑著比畫，指尖點過展臺上的粉條、花生油樣品。

第七屆中國糧食交易大會上，這個看似微小的提問轉(zhuǎn)向，實則是市場對河南糧食產(chǎn)業(yè)的一次價值重估。當2000余種展品不再靠“產(chǎn)量”說話，而是用品質(zhì)、標準、品牌回答“憑啥好”，一份從“賣原糧”到“賣價值”的轉(zhuǎn)型答卷，正在展臺上緩緩鋪開。

一張豆皮的非遺新生

“這腐竹咋每張都跟頭層皮似的？”上海客商盯著展臺上的許昌腐竹發(fā)問。非遺“河街腐竹”制作技藝代表性傳承人、許昌晟隆實業(yè)董事長裴永濤，拈起一片金黃色的腐竹介紹：“豆香溫潤，憑的是單一好料、老手藝，還有自主研發(fā)的設備撐腰！”

“品質(zhì)咋能這么穩(wěn)？”客商追問。裴永濤翻開手機里的照片，向?qū)Ψ秸故玖斯緷崈舻能囬g畫面：“以前小作坊靠經(jīng)驗熬漿，火候沒準頭；現(xiàn)在守著非遺的魂，用設備把工藝定成標準——從選種到生產(chǎn)全鏈條嚴管。就說這‘高壓射流磨’技術(shù)，不用漿渣分離，營養(yǎng)全留住，豆香濃得能‘拽’住人！”

望著展臺前簇擁著前來咨詢的人流，裴永濤感慨：“過去缺個讓人踏實的‘根’，現(xiàn)在把單一原料、無多余添加的食材，連同非遺傳承的‘家底’全部亮出來，‘許昌腐竹’這張名片，經(jīng)得住市場細嚼。”

一碗米線的創(chuàng)新破局

“這米線憑啥比別家的筋道？”面對江蘇客商的疑問，南召縣康信菌業(yè)有限公司總經(jīng)理劉燕指著“黑嘻妞”米線樣品解釋：“用的是南召本地秈米，其淀粉含量更適合制作米線，煮出來不渾湯、有嚼勁。”

她順手拆開一包菌菇湯包：“光米線好還不夠。基地在海拔800米以上，晝夜溫差大，羊肚菌的鮮味物質(zhì)比平地多三成。老一輩人常說‘一碗湯定味’，現(xiàn)在把深山林區(qū)的菌菇加進來，既守老手藝的魂，又添新滋味。”

從單一米線到“米線+菌菇湯包”的組合，這家做了幾十年米線的企業(yè)，利用山區(qū)資源實現(xiàn)差異化發(fā)展。一名浙江客商翻著種植標準手冊說：“你們把‘實在做吃食’的老理兒，變成了看得見的標準，這品牌讓人放心。”

劉燕望著“黑嘻妞”的招牌笑了：“以前覺得‘慢工出細活’跟不上趟，現(xiàn)在才懂，做品牌就像熬米線湯——火候到了，滋味自然就出來了。”

一瓶花生油的標準底氣

“這油憑啥賣198元？”面對價格疑問，淇花食用油有限公司副總經(jīng)理王曉康毫不含糊：“5升禮盒裝這個價，貴有貴的道理。咱這是國內(nèi)頭一家做高油酸花生油的，從種子到種植都是自己在做，油酸含量75%以上，還有全國獨一份的純度認證。”

他指向展臺上的專利證書：“23項核心專利，從育種到壓榨全自研。企業(yè)年銷8億元，扎根河南輻射晉冀陜，但全國知名度還不夠大，更得守住標準慢慢擴大影響力。”

他忽然加重語氣：“好多中小企業(yè)光想著貼牌代工，看著能走量，可沒定價權(quán)啊。咱就是要做自己的牌子，這才是長久之計。”一名東北客商聽完直點頭：“你們這是拿著技術(shù)當鋤頭，自己刨出一片地。”王曉康望著展臺上的品牌標識說：“河南是花生大省，不能只當原料基地，得讓全國知道，咱能做出最好的油。”

一個區(qū)域品牌的協(xié)同力量

“憑啥認‘滑州優(yōu)農(nóng)’？”面對廣東經(jīng)銷商的疑問，滑縣副縣長徐繼峰拿起一包全麥粉，包裝上的區(qū)域品牌標識格外醒目。手機屏幕上，正播放著縣長走進直播間的畫面——鏡頭前，縣長舉著同款面粉詳細介紹：“咱這面粉蛋白質(zhì)含量14.2%，最高的達到17.3%，面粉品質(zhì)高，包餃子不塌皮、蒸饅頭麥香足！”

縣領(lǐng)導帶頭為農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌站臺，從田間地頭到展會現(xiàn)場、再到直播間，全程為“滑州優(yōu)農(nóng)”撐腰。徐繼峰解釋道：“以前滑縣各個農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)各打各的品牌，沒有形成合力，質(zhì)量也參差不齊，滑縣優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品市場知名度不高。現(xiàn)在統(tǒng)一掛‘滑州優(yōu)農(nóng)’標識，按統(tǒng)一標準檢測、統(tǒng)一包裝出廠，銷量和價格逐步提升。”

這個今年3月剛推出的區(qū)域品牌，政府不再當“甩手掌柜”，既做標準制定者，又做品質(zhì)擔保人，還主動下場拓市場。徐繼峰指著洽談區(qū)人頭攢動的場景說：“開展這幾天，‘滑州優(yōu)農(nóng)’的展位前始終排著隊，不少經(jīng)銷商說‘看到這個標識就敢下單’，這就是區(qū)域品牌的吸引力和影響力。”

三天的糧食交易大會落下帷幕，共成交金額166億元。當客商的提問從“產(chǎn)多少”變成“憑啥好”，河南糧企的回答里，藏著比2000余種展品更珍貴的東西，那就是——產(chǎn)糧大省從“量的優(yōu)勢”到“質(zhì)的自信”的跨越，糧食產(chǎn)業(yè)從“跟著市場走”到“領(lǐng)著市場跑”的底氣。