手術前要求患者禁食、水（即停止進食和飲水），是臨床手術中一項重要的安全措施，主要目的是為了降低麻醉和手術過程中的風險，保護患者安全。具體原因如下：

 預防嘔吐與誤吸，避免肺部并發癥

麻醉（尤其是全身麻醉）會抑制人體正常的保護性反射，包括咽喉部的吞咽反射和咳嗽反射。如果胃內有食物或液體，在麻醉狀態下，這些內容物可能因體位變化、手術操作刺激等原因反流至口腔。

一旦反流物被誤吸入氣管和肺部，會導致嚴重后果：

吸入性肺炎。胃酸等消化液刺激肺部組織，引發炎癥，嚴重時可導致呼吸困難、肺部感染。

氣道梗阻。食物顆粒可能堵塞氣管，造成窒息，危及生命。禁食、水能讓胃充分排空，減少胃內殘留物，從根源上降低誤吸風險。

保障麻醉安全與手術順利

全身麻醉時，胃腸道內的食物或液體可能影響麻醉藥物的代謝，或干擾麻醉監護（如血壓、心率的穩定）。部分手術（如腹部手術、胃腸道手術）本身需要清潔的胃腸道環境，若胃內有內容物，可能污染手術視野，增加術中感染風險，或影響手術操作（如胃腸吻合、臟器切除等）。禁食、水后，患者的胃腸處于空虛狀態，能減少麻醉誘導、維持及蘇醒過程中因胃腸道反應導致的并發癥，讓麻醉和手術更平穩地進行。

不同食物和飲品的禁食時間有差異

為平衡患者舒適度與安全性，臨床會根據食物類型規定禁食水時間（以手術開始時間為基準）：清流質（如水、清湯、不含果肉的果汁），通常術前 2 小時可停止飲用，既能減少胃內容物，又可避免患者脫水。母乳，術前 4 小時停止喂養（母乳消化較快）。配方奶、牛奶等乳制品，術前 6 小時停止進食。固體食物（如米飯、肉類、油炸食品等），術前 8 小時及以上停止進食（固體食物消化時間長，需更長時間排空）。

具體時間需根據患者年齡、身體狀況、手術類型等由醫生調整，患者需嚴格遵守，不可擅自進食、水。

總之，術前禁食、水是為了最大程度減少麻醉和手術中的風險，是經過長期臨床驗證的安全準則，患者應積極配合醫護人員的指導，確保手術安全。（駐馬店市第二人民醫院手術部  張目）