蔡洪坊酒業(yè)：春釀?wù)?dāng)時美酒香四方

2025-02-26 09:11　來源：駐馬店網(wǎng) 作者：

發(fā)送短信 zmdsjb 到 10658300 即可訂閱《駐馬店手機(jī)報》，每天1毛錢，無GPRS流量費(fèi)。

駐報全媒體記者曾富強(qiáng) 吳丹

2月24日，蔡洪坊酒業(yè)傳統(tǒng)釀造車間里蒸汽翻涌、曲香四溢，釀酒師傅起窖、上甑、蒸餾、摘酒……當(dāng)熱氣騰騰的原漿酒從甑鍋汩汩流出，在酒桶里綻放出一朵朵晶瑩剔透的酒花，氤氳的酒香彌漫在空氣中。蔡洪坊酒依時而作，由此拉開春釀的序幕。

立春后，乍暖還寒，氣溫逐步回升，萬物開始萌新。蔡洪坊酒業(yè)窖池升溫比較緩慢，池內(nèi)升溫速度低于氣溫回升速度。立春到夏至這段時間里，窖池發(fā)酵溫度在整個釀造周期中相對較低，酒曲中的微生物菌種逐漸活躍、大量繁殖，發(fā)酵和緩細(xì)膩，為酒內(nèi)各類物質(zhì)的比例協(xié)調(diào)創(chuàng)造良好的環(huán)境，能不間斷地把五糧中的有益物質(zhì)轉(zhuǎn)化為乙醇及其他呈香呈味物質(zhì)，有利于提升白酒飲用口感的醇甜物質(zhì)生成和酯類物質(zhì)形成，故酒體清雅幽香、口感柔和順滑，賦予消費(fèi)者更加舒適的飲用體驗(yàn)。

蔡洪坊酒業(yè)恪遵釀造古法工藝精髓，把每年立春到夏至這段時間釀造的酒原度陶壇貯存，是為春釀酒。對蔡洪坊釀酒人來說，春釀不僅意味著更好的品質(zhì)和口感，還代表著對“尊天道、順時節(jié)”釀造理念的踐行和對酒與自然融合相生最質(zhì)樸的堅(jiān)守。

版權(quán)聲明：

1.凡本網(wǎng)注明“來源：駐馬店網(wǎng)”的所有作品，均為本網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)書面授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：駐馬店網(wǎng)”。任何組織、平臺和個人，不得侵犯本網(wǎng)應(yīng)有權(quán)益，否則，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，本網(wǎng)將授權(quán)常年法律顧問予以追究侵權(quán)者的法律責(zé)任。

駐馬店日報報業(yè)集團(tuán)法律顧問單位：上海市匯業(yè)（武漢）律師事務(wù)所

首席法律顧問：馮程斌律師

2.凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非駐馬店網(wǎng)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其他媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如其他個人、媒體、網(wǎng)站、團(tuán)體從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)站注明的“稿件來源”，并自負(fù)相關(guān)法律責(zé)任，否則本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

3.如果您發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)站上有侵犯您的知識產(chǎn)權(quán)的作品，請與我們?nèi)〉寐?lián)系，我們會及時修改或刪除。