美食推薦：戚風(fēng)蛋糕卷

2024-07-29 09:54　來(lái)源：駐馬店網(wǎng) 作者：

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駐報(bào)全媒體記者曾富強(qiáng) 吳丹

大暑是夏季最后一個(gè)節(jié)氣，相對(duì)小暑更加炎熱，是一年中天氣最熱、濕氣最重的時(shí)節(jié)，要重點(diǎn)做好防暑、祛濕。大暑時(shí)節(jié)，腸胃的消化功能較為薄弱，飲食以清淡為主，不可多吃肥膩、辛辣、煎炸食物。除了多喝水、常食粥、多吃新鮮果蔬外，還可適當(dāng)多食用清熱、健脾、利濕、益氣、養(yǎng)陰的食物，如蓮子、百合、薏苡仁、荷葉、冬瓜、西瓜、綠豆等，同時(shí)還要注意飲食衛(wèi)生。今日推薦美食：戚風(fēng)蛋糕卷。

食材：雞蛋3個(gè)、白砂糖85克、低筋粉70克、牛奶35克、玉米油30克、鹽1克、淡奶油250克

做法：蛋清、蛋黃分離，蛋清放入無(wú)油無(wú)水的盆中，用電動(dòng)打蛋器中高速度打出粗泡后加入15克白糖，打出細(xì)膩發(fā)泡后加入15克白糖，打出明顯紋路時(shí)加入剩下的白糖，繼續(xù)中高速打發(fā)至蛋白提起呈尖角狀。牛奶、玉米油、15克白砂糖、蛋黃攪拌均勻，篩入低筋粉攪拌均勻備用。把打發(fā)好的蛋白倒入蛋黃糊中，上下輕翻攪拌均勻，倒入鋪好油紙的烤盤中，表面用刮板抹平，輕震出大氣泡，入預(yù)熱好的烤箱，上下火180℃15分鐘左右取出。淡奶油加白砂糖打發(fā)8分鐘，然后均勻鋪在蛋糕片上卷成卷，放冰箱冷藏40分鐘，切塊即可。

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