歡樂(lè)愛(ài)家：信陽(yáng)地鍋老豆腐到店

2024-05-06 08:58　來(lái)源：駐馬店網(wǎng) 責(zé)任編輯：吳丹

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駐報(bào)全媒體記者曾富強(qiáng) 吳丹

近日，據(jù)悉，歡樂(lè)愛(ài)家產(chǎn)地直采信陽(yáng)地鍋老豆腐到店。

信陽(yáng)地鍋老豆腐是信陽(yáng)市及周邊城市家喻戶(hù)曉的一道傳統(tǒng)名菜，老豆腐不一定“老”，老的是手法、是技藝、是傳統(tǒng)制作的特點(diǎn)，這種技藝保存優(yōu)質(zhì)大豆蛋白，營(yíng)養(yǎng)流失少、口感甜嫩、韌性較強(qiáng)，經(jīng)過(guò)數(shù)代人的不懈努力、經(jīng)驗(yàn)積累和不斷探索改進(jìn)，傳承百年非遺技藝，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝制作石膏點(diǎn)鹵，沒(méi)有一丁點(diǎn)兒科技狠活兒，柴火地鍋?zhàn)龀龅亩垢诟蟹浅：茫小爸参锶狻钡拿婪Q(chēng)。

除了制作工藝特殊外，同樣在于信陽(yáng)這片土地集聚天時(shí)地利人和，才孕育了一塊巍巍不倒的老豆腐。信陽(yáng)地鍋老豆腐首先對(duì)黃豆進(jìn)行挑選，精選無(wú)添加黃豆作為原料，豆顆粒大、豆仁飽滿(mǎn)、出漿率才高，再用當(dāng)?shù)啬蠟澈荩缓笥檬⑴莺玫狞S豆磨成豆?jié){，再過(guò)濾除去豆渣，層層工序下來(lái)，最后才做出一塊味道純正的老豆腐，白如純玉、細(xì)如凝脂、鮮嫩美味，品質(zhì)遠(yuǎn)非一般豆腐能比。富含豐富蛋白質(zhì)、纖維素、維生素E，老人、小孩都可以吃。可烹制小蔥拌豆腐、白菜燉豆腐、麻婆豆腐、肥肉石鍋豆腐、鯽魚(yú)豆腐等。

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