正陽：陡溝手工饃蒸出幸福年

2024-01-31 09:41　來源：駐馬店網(wǎng) 責(zé)任編輯：梅雅平

發(fā)送短信 zmdsjb 到 10658300 即可訂閱《駐馬店手機(jī)報》，每天1毛錢，無GPRS流量費。

駐馬店網(wǎng)訊（記者李玉榮見習(xí)記者余川）1月29日，在正陽縣張麗的陡溝手工饃店內(nèi)，擺滿了剛剛出籠的年饃，甚是壯觀。張麗帶領(lǐng)10多名工人正忙著趕制手工年饃，一層層饅頭蒸籠里漫出的騰騰熱氣飄散著年饃的甜香。

訂單裝袋。

“我去年從陡溝鎮(zhèn)搬到縣城，家里還有一家饃店也在加班加點蒸制年饃。”張麗說，母親周玉琴是正陽縣陡溝手工饅頭的非遺傳承人，蒸了幾十年饅頭，自幼看著母親手工制作陡溝手工饃，她耳濡目染，掌握了陡溝手工饅頭的技藝。

起鍋下籠。

像張麗一樣，每年進(jìn)入農(nóng)歷臘月，位于淮河岸邊陡溝鎮(zhèn)的多家饃店開始日夜不停地蒸年饃，集市上空彌漫著醉人的麥香。

年饃是陡溝鎮(zhèn)迎新年的民俗符號之一，蒸年饃歷史久遠(yuǎn)，年饃伴隨著一代代陡溝人成長。陡溝鎮(zhèn)地處淮河北岸，氣候分界線的淮河賦予了陡溝獨特的自然環(huán)境，早在清朝初年，其得天獨厚的淮河水運便引來四面八方的商賈，素有“小漢口”之美譽(yù)。陡溝手工饅頭更以其獨特的傳統(tǒng)工藝和其筋質(zhì)強(qiáng)、營養(yǎng)豐富的特點而備受青睞，每年秋冬季節(jié)，四方來客蜂擁而至，特別是春節(jié)更是供不應(yīng)求。

揉搓饃團(tuán)。

在民間流傳著“陡溝的麥，陡溝的面，陡溝的饅頭真香甜”之美譽(yù)，正陽縣陡溝鎮(zhèn)的手工饅頭有一百多年的歷史，傳承了“老味道”的陡溝手工饅頭也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其特點是堅持手工發(fā)酵、揉搓，蒸出來的手工饅頭松軟香甜，有酵香、麥香，口感筋道，吸引不少外地人慕名而來。

如今，陡溝手工饅頭除在本鎮(zhèn)、縣城、駐馬店市各縣區(qū)等地開店經(jīng)營外，銷售的范圍還輻射到正陽周邊的信陽、武漢等地。在這些城區(qū)的超市、大街小巷，隨處可見帶有“陡溝手工饃”標(biāo)志的饅頭，特別是春節(jié)，來購買陡溝手工年饃的人更是絡(luò)繹不絕，開車排成了長隊。正陽陡溝手工年饃香飄大江南北，擺上全國許多城市超市的貨架，端上了越來越多家庭和飯店的餐桌。手工饃蒸出了陡溝人紅紅火火的好日子，也蒸出人們一個個幸福年。

責(zé)任編輯：梅雅平

版權(quán)聲明：

1.凡本網(wǎng)注明“來源：駐馬店網(wǎng)”的所有作品，均為本網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)書面授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：駐馬店網(wǎng)”。任何組織、平臺和個人，不得侵犯本網(wǎng)應(yīng)有權(quán)益，否則，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，本網(wǎng)將授權(quán)常年法律顧問予以追究侵權(quán)者的法律責(zé)任。

駐馬店日報報業(yè)集團(tuán)法律顧問單位：上海市匯業(yè)（武漢）律師事務(wù)所

首席法律顧問：馮程斌律師

2.凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非駐馬店網(wǎng)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其他媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如其他個人、媒體、網(wǎng)站、團(tuán)體從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)站注明的“稿件來源”，并自負(fù)相關(guān)法律責(zé)任，否則本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

3.如果您發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)站上有侵犯您的知識產(chǎn)權(quán)的作品，請與我們?nèi)〉寐?lián)系，我們會及時修改或刪除。