淮陽胡辣湯

2023-06-27 08:59　來源：駐馬店網(wǎng) 責(zé)任編輯：曾富強(qiáng)

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駐報(bào)全媒體記者曾富強(qiáng) 吳丹

淮陽的朱麻子燉肉胡辣湯，歷史上叫“朱家胡辣湯”。朱麻子叫朱錦章，淮陽城內(nèi)人。其先祖從宋朝開始在城北十字街西經(jīng)營胡辣湯。相傳明洪武皇帝朱元璋創(chuàng)業(yè)之初，路過淮陽，幾天沒吃東西，人困馬乏，臥倒在北十字街口，被一位姓朱的老漢救起，獻(xiàn)上一碗胡辣湯。朱元璋喝后馬上清醒過來，連喝三碗后說：“好湯，好湯。”朱元璋即位后，把朱姓老漢召到御膳房，專司湯膳。自此，朱家胡辣湯名聲大振，朱家以此為業(yè)。朱麻子自民國時(shí)從父輩手中接過做湯技術(shù)后，經(jīng)苦心經(jīng)營，創(chuàng)制了燉肉胡辣湯，所以叫朱麻子燉肉胡辣湯。朱麻子燉肉胡辣湯的特點(diǎn)是稀稠均勻、咸甜適中、肉爛如泥、酸辣可口、香味四溢，素有“朝飲胡辣湯，暮嗝尚余香”之說。外地客人來淮陽或淮陽籍的港、澳、臺(tái)同胞回家探親，都以能喝上“朱麻子胡辣湯”而津津樂道。

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