文/王萌萌

五月伊始，下了幾天小雨，加上降溫，毛衣、小薄襖重新翻出衣柜。陰沉的天空下路人又裹起了厚外套。天氣和穿著讓人想不到此時已經是立夏節氣。這兩天天氣一放晴，太陽就炙熱起來，藍藍的天空中低低懸浮的大塊的白云，已有了夏天的味道。

小區西邊的一個花池里經過雨水的滋潤，綠油油蔓延得很稠密的石香菜，長出了很多嫩葉。石香菜是河南人比較熟悉的一種調味菜。石香菜是音譯，真正的學名叫留蘭香，是薄荷的一種。石香菜非常容易栽種，農村一般都種在房前屋后，或者院子里一個角落，或者陽臺的花盆里，每天澆上一次水，就能蓬勃生長。石香菜健脾消食，利尿通便，帶著薄荷的清涼，使人在悶熱的暑天醒腦開智。因此，生命頑強的石香菜經常出現在夏天的飯桌上。

夏季燥熱煩悶，茶飯無心，加上廚房里煙熏火燎，大家都會選擇一些清涼爽口、快捷又好烹飪的飯菜。涼面、涼皮、涼粉、炸醬面、冰粉、冰粥、涼拌菜，聽起來就清爽滑口。作為河南人，不論男女老少，不論城市農村，不論飯店家庭，夏天一到，每家每戶必吃的一道主食是撈面條。撈面條是河南民間最普遍的夏季主食，面軟湯鮮，老少皆宜。撈面條的面，可以根據喜好選擇寬細，但是太細面條撈出來會坨在一起，太寬又覺得面不入味，于是面條機選擇二刀，或者手搟面，寬窄最適合做撈面。面條根根分明，軟中帶著勁道，口感更好。隨著生活水平的提高，現在每家每戶很少再汗流浹背地純手工制作面條，都是買回來現成的，燒開一鍋水，面條下鍋，可以配上韭菜、莧菜、綠豆芽等一起煮。旁邊備好一盆涼水，待到面熟，撈起來過涼水，拔過涼水的撈面，清爽可口。

撈面條的最佳搭檔是蒜汁，剛掐的石香菜的新葉子，清水沖洗干凈，放幾瓣蒜，撒上少許鹽，用蒜臼搗成蒜泥，加點涼白開，滴上幾滴香油，還可以加入生抽、陳醋、辣椒油。和石香菜差不多的還有一種藿香，根莖獨立，比石香菜高，也是蒜泥撈面條的絕配。幾勺子清涼撲鼻的石香蒜泥，澆到撈面條上，攪拌均勻，“吸溜吸溜”，一碗瞬間下肚。在物資匱乏的年代，面條一撈，蒜汁一澆，解暑充饑、省事又美味的夏季午飯就完成了。隨著人們物質生活水平的不斷提高，撈面條還可以搭配各類臊子和菜品，增加味道和營養。撈面條最經典的搭配菜品是西紅柿炒雞蛋，西紅柿一定要炒出汁，搭配上炒好的雞蛋，配上青椒，色彩鮮艷，湯汁濃郁，可以和撈面條蒜汁融為一體，清涼蒜辛帶著西紅柿的酸甜，緩解一上午的倦熱。老話說“原湯化原食”，吃完撈面條，一定要喝上一碗面湯，促進消化，防止蒜傷胃，還可以減少口腔里的蒜味。這么簡單接地氣的撈面條，不愧是夏季主食擔當。

什么季節吃什么菜，什么節氣吃什么飯。不同地區有不同差異，人們用不同的方式去遵循自然規律，去熱愛四季。生命力頑強清涼的石香菜，寬寬窄窄軟而筋的面條，它們在自然界中有著自己獨有的特色，帶給人們一碗人間煙火氣，讓這個夏天更有滋味。