文/陶中民

　　在我的平輿東北鄉(xiāng)老家，一直沿襲著一些傳統(tǒng)的風(fēng)俗習(xí)慣，久之便約定成俗成為規(guī)矩。待客也是如此，如果不按規(guī)矩來(lái)，那就失禮，會(huì)被人笑話甚而引起怨懟的。

　　到了過(guò)年，走親戚串朋友，客自然更要待了。以前姊妹弟兄多，親戚自然就多。往往從大年初二開(kāi)始，能待到正月十五。“門(mén)兒旺”的人家，一門(mén)親戚有好幾家，事先約好初幾到哪莊去。到那天大人小孩兒一大群，熱鬧得很。

　　客人來(lái)到，孩子們相約到外面瘋玩，大人則坐下喝茶吸煙敘家常。涼菜備齊，準(zhǔn)備開(kāi)席。主家會(huì)端來(lái)熱水，拿來(lái)毛巾，讓客人“擦擦手”（不能說(shuō)“洗手”，那樣有嫌客人臟的意思）。一番拉扯和謙讓后，主賓按座次入席，酒席開(kāi)始。主人給大家倒上酒，端起酒杯：來(lái)吧，同飲！大家便紛紛舉杯：好好，來(lái)。然后抿上一小口（只有等主人說(shuō)“頭一杯喝起吧”才能干完）。一杯酒下肚，主人說(shuō)：來(lái)，動(dòng)動(dòng)筷兒吧？來(lái)來(lái)，叨！叨（夾菜）！大家吃菜。然后開(kāi)始“走盅子”，相當(dāng)于敬酒，從主家和主客開(kāi)始，我給你一個(gè)，你回我一個(gè)，別人還可以跟著，最后索性來(lái)個(gè)“酒歸一家”。

　　酒過(guò)三巡，開(kāi)始來(lái)枚。依舊是主人和主客先來(lái)，并事先說(shuō)好幾盤(pán)兒，誰(shuí)封枚先喝個(gè)封枚酒。其間一方輸?shù)枚嗔诉€可以學(xué)一個(gè)、代一個(gè)、讓別人擋一個(gè)（擋不住喝酒）、替一個(gè)。來(lái)上勁兒了，就講好“不學(xué)、不代、不擋、不替”，還有“平紅（一枚不贏）不走”，從一盤(pán)來(lái)完一起喝到“走馬翻蹄殼”（輸了隨時(shí)喝起、不壓酒）；最后一盤(pán)來(lái)之前要“板掉”（仍給下家），并說(shuō)板不掉繼續(xù)來(lái)。幾輪下來(lái)，酒量小的早喝跑了，但也有不服的或“寧傷身體，不傷感情”的，到廁所吐吐繼續(xù)“戰(zhàn)斗”。至于有些故意灑酒或把酒吐到水里的，那都是“賴喝家兒”，但礙于面子也不能當(dāng)場(chǎng)揭穿。勸酒和謙讓的說(shuō)辭也多，“客不攀主”啦，“主家不喝客不飲”啦，如此等。

　　不知不覺(jué)，幾斤酒喝完。大家酒酣耳熱，興致高漲，有幾個(gè)說(shuō)話舌頭已經(jīng)不打彎了，逮住個(gè)人絮叨個(gè)沒(méi)完。這時(shí)主客開(kāi)始發(fā)話：中啦！還有恁遠(yuǎn)的路哩，再喝走不了啦，上飯，上饃（主食是餃子和蒸饃）！主人再勸：這才到哪兒哎！壺里酒喝完中不中？倒完了又有講究：壺盡不出門(mén)，咋弄哎，再倒一壺……有時(shí)主客飆上勁兒，能喝個(gè)“連燈拐”——點(diǎn)蠟開(kāi)燈接著懟。吃飯的時(shí)候，少不了又是一番勸讓：吃好啊，你作假，餓你。

　　女人和孩子是不能坐桌的，早早地在灶屋吃了等著。桌上的人酒足飯飽，再抽支煙，喝杯茶，聊會(huì)兒天，便招呼女主人：“收拾籃子，俺走啊！”“咦，慌啥哩，住下吧，明兒再走”。“不中啊，還有好幾家親戚沒(méi)走哩！”女主人掂著籃子急往外走，客人攆著去奪：“那包兒你不留，嫌賴不是？”“咋沒(méi)留哎，能留完嗎?”你撕我扯，好好的馓子、馃子都奪碎了。

　　如今，鄉(xiāng)里人有錢(qián)了，生活條件好了，辦事待客大多都到集上包桌了，條件再好點(diǎn)的到縣城酒店。省事了，方便了，可過(guò)去那種煙氣繚繞、菜香四溢，無(wú)拘無(wú)束、情真意切的待客氛圍卻怎么也找不到了。逢年過(guò)節(jié)走親戚熱鬧而親切的待客場(chǎng)景也漸漸地變成了回憶。