豫坡集團(tuán)醬意濃香型白酒受消費(fèi)者喜愛

2020-07-23 11:42　來源：駐馬店網(wǎng) 責(zé)任編輯：劉銀霞

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摘要：專家認(rèn)為，豫坡醬意濃香型白酒具有工藝技術(shù)特點(diǎn)：一是用老王坡優(yōu)質(zhì)小麥為原料研發(fā)生產(chǎn)出高溫曲和內(nèi)像外不像高效強(qiáng)化曲，部分代替濃香型白酒使用中溫曲作為發(fā)酵劑的傳統(tǒng)工藝，不斷改進(jìn)和提高高溫曲和高溫強(qiáng)化曲的質(zhì)量，從醬香大曲中篩選出的優(yōu)良菌種應(yīng)用到強(qiáng)化大曲中，提高了高溫大曲的產(chǎn)醬香能...

釀造車間。

本報(bào)訊（文/圖全媒體記者胡霄飛通訊員徐登科） 近年來，豫坡酒業(yè)醬意濃香酒備受廣大消費(fèi)者喜愛。

豫坡酒業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的追求幾十年如一日，1980年由時(shí)任廠長的劉武昌帶隊(duì)三上茅臺(tái)酒廠學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)，把茅臺(tái)酒的釀造工藝運(yùn)用到豫坡酒的生產(chǎn)過程中去，產(chǎn)品質(zhì)量得到了極大提高。1982年豫坡酒被評(píng)為農(nóng)墾部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，河南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

近年來，豫坡酒業(yè)大力發(fā)展綠色食品，醬意濃香成為豫坡酒的品質(zhì)特征。

對(duì)于豫坡酒的這一品質(zhì)特征，中國微生物研究所名譽(yù)所長、中國科學(xué)院院士、國務(wù)院經(jīng)濟(jì)技術(shù)顧問、全國著名釀酒專家秦含章曾在1991年11月4日品豫坡酒后書寫了：“甘水老王坡，人工泥池墻，雙輪成醪底，醬意兼濃香”的佳句。

1993年，豫坡酒業(yè)成立了白酒研究所，對(duì)豫坡老基酒的風(fēng)格進(jìn)行更加深入廣泛的研究。2018年醬意濃香型白酒企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)獲批，相應(yīng)的工藝路線、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程正在進(jìn)一步制訂完善。

專家認(rèn)為，豫坡醬意濃香型白酒具有工藝技術(shù)特點(diǎn)：一是用老王坡優(yōu)質(zhì)小麥為原料研發(fā)生產(chǎn)出高溫曲和內(nèi)像外不像高效強(qiáng)化曲，部分代替濃香型白酒使用中溫曲作為發(fā)酵劑的傳統(tǒng)工藝，不斷改進(jìn)和提高高溫曲和高溫強(qiáng)化曲的質(zhì)量，從醬香大曲中篩選出的優(yōu)良菌種應(yīng)用到強(qiáng)化大曲中，提高了高溫大曲的產(chǎn)醬香能力，改善了白酒生產(chǎn)中的功能微生物，提高了醬香型白酒的風(fēng)味。該項(xiàng)目獲駐馬店市2016年科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。二是在生產(chǎn)工藝上，采取了池外堆積發(fā)酵升溫，使酒醅中具有醬香和芝麻香味的物質(zhì)，使酒體中的醬香味更加突出。三是調(diào)整原料配比，由單糧到雙糧再到五糧，使酒體香味協(xié)調(diào)，更加舒適細(xì)膩。四是獨(dú)創(chuàng)夏季倒窖技術(shù)，提高優(yōu)質(zhì)品率。

正是因?yàn)橛幸陨蟽?yōu)勢(shì)，豫坡酒才具有窖香濃郁、香味協(xié)調(diào)、舒適細(xì)膩、醇厚干爽、尾凈余長的特點(diǎn)和醬意濃香的風(fēng)格特征，濃頭醬尾，綿甜柔雅，濃中帶醬，空杯留香。

目前，豫坡老基酒是我市白酒行業(yè)高端品牌的代表，豫坡酒業(yè)已成為河南綠色食品中白酒品牌的一張靚麗名片。

責(zé)任編輯：劉銀霞

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