有人說，白酒沒有保質(zhì)期，越陳越香；也有人認(rèn)為，白酒不能無限期存放，否則一樣會(huì)變質(zhì)。到底哪種說法更正確呢？

很多人都喜歡儲(chǔ)存一些白酒，認(rèn)為白酒沒有保質(zhì)期，存放時(shí)間越長價(jià)值越高。白酒到底有沒有保質(zhì)期？

很多酒，你在酒瓶上看不到它的保質(zhì)期，那是因?yàn)榘拙圃?0度以上的時(shí)候已經(jīng)具備了消毒的作用，所以只要保存條件適當(dāng)，酒瓶內(nèi)很難滋生細(xì)菌。

對此，國家《食品標(biāo)識管理規(guī)定》有嚴(yán)格規(guī)定，乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。但沒標(biāo)注保質(zhì)期并不代表不會(huì)過期，更不意味著白酒能無限期存放。白酒的具體可飲用時(shí)間、釀造方式、存儲(chǔ)條件與是否開封有一定的相關(guān)性。

中高度白酒的飲用期一般是3~10年、最佳是5~8年，儲(chǔ)藏條件必須干爽通風(fēng)、密封良好。這期間的酒已沒有了剛生產(chǎn)時(shí)的燥性，辣性（味）也得到了改善。酒體內(nèi)的物質(zhì)經(jīng)過一段時(shí)間，會(huì)起一些變化，酒體變得醇厚，口感香醇綿和、風(fēng)味獨(dú)特。如果酒精度高、密封好，保存幾十年也沒問題。

低度白酒，尤其是32度以下的白酒，存放時(shí)間長了，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味，失去白酒固有的特性。

一般蒸餾法出來的白酒不存在過不過期的說法，沒有一個(gè)可以參考的期限，即多長時(shí)間內(nèi)可飲用、超過該時(shí)間就不適合飲用沒有固定說法。

白酒首先是飲品，你用理解食品的心態(tài)去理解它就簡單了，如果開封之后最好當(dāng)天飲完，如果二次密封做得好的話，置于陰涼濕潤恒溫處最佳，也可以保存很多天。

總之，白酒確實(shí)可以長期貯存，但是對貯藏的環(huán)境要求非常高。（宋玉）