駐馬店市第二人民醫(yī)院  單茹

枸杞味甘、性平，有滋補(bǔ)肝腎、益精明目的功效。現(xiàn)代研究證實(shí)，枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管，并且對(duì)癌細(xì)胞的生產(chǎn)和擴(kuò)散有明顯的抑制作用。那么，該如何選擇枸杞呢？是黑枸杞好還是紅枸杞好呢？枸杞是越大越好、越紅越好嗎？

®黑枸杞優(yōu)于紅枸杞嗎

藥用枸杞主要是指寧夏枸杞，也就是紅色的枸杞。近年來(lái)，風(fēng)靡保健市場(chǎng)的黑枸杞其實(shí)屬于藏醫(yī)中常見(jiàn)的藥品，但并沒(méi)有被收錄于國(guó)家或省部頒布的中藥標(biāo)準(zhǔn)中。簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是紅枸杞屬于中藥，而黑枸杞屬于有一定藥用價(jià)值的保健食品。

其實(shí)，黑枸杞的優(yōu)勢(shì)在于含有較多的花青素。但由于其價(jià)格遠(yuǎn)高于紅枸杞，就性?xún)r(jià)比而言，不建議消費(fèi)者盲目追捧。如果僅僅想補(bǔ)充花青素，可以從茄子、葡萄、藍(lán)莓等食物中獲取。

®教您挑選優(yōu)質(zhì)枸杞

購(gòu)買(mǎi)枸杞，很多人是傷透了腦筋。那么，如何辨別枸杞好次呢？

一看：看顏色、形狀。

顏色：正常的枸杞以暗紅色居多，且顏色不會(huì)很均勻，而染過(guò)色的枸杞則為好看的艷紅色。拿起枸杞看看果臍，正常枸杞的果臍為白色，用硫黃熏制過(guò)的枸杞為黃色，而染過(guò)色的枸杞是紅色。

形狀：列入《藥典》的寧夏枸杞是呈扁圓形，顆粒并不會(huì)很大。

二握：

抓一把枸杞在手中，正常且優(yōu)質(zhì)的枸杞干燥度好，每粒之間都是獨(dú)立分開(kāi)的，不會(huì)粘在一起。雖然潮濕的環(huán)境會(huì)使枸杞變軟，但不會(huì)特別軟。加工過(guò)的枸杞摸起來(lái)有些粘手，而且掉色嚴(yán)重。

三聞：

抓一把枸杞在手中捂一會(huì)兒，或放到塑料袋中密封一會(huì)兒，然后用鼻子聞一下。如果有刺激性的氣味，說(shuō)明枸杞是用硫黃熏制過(guò)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要小心。

四嘗：

將幾粒枸杞在嘴里嚼碎，寧夏枸杞味道甘甜，但吃完后有一絲微苦，青海枸杞比寧夏枸杞更甜。被白礬泡過(guò)的枸杞嚼起來(lái)會(huì)有白礬的苦味，被硫黃熏制過(guò)的枸杞味道呈酸、澀、苦味。

五泡：

放幾顆枸杞到溫水中，優(yōu)質(zhì)的枸杞不易下沉，漂浮率高，且水的顏色呈淡黃色或橘紅色。染色的枸杞泡水，水呈紅色，硫黃熏制過(guò)的枸杞水則仍是清澈透明。

®枸杞怎么吃更養(yǎng)生

1.直接嚼食：嚼食是最簡(jiǎn)單的方式，且營(yíng)養(yǎng)容易吸收，口感也可以接受。但需要注意，過(guò)量食用枸杞易上火，所以每日食用量不宜超過(guò)20克。

2.泡水飲用：枸杞泡水是最常用的方式，營(yíng)養(yǎng)可部分吸收。泡水時(shí)水溫不宜過(guò)高、時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，過(guò)高的水溫易破壞枸杞的營(yíng)養(yǎng)。

3.熬粥煲湯：用枸杞熬粥、煲湯是比較適合冬天的方式。熬粥、煲湯的時(shí)候加一點(diǎn)枸杞，既增加了食物的口感，又能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。注意枸杞不宜長(zhǎng)時(shí)間燉煮，高溫會(huì)影響其有效成分，建議在起鍋前加入。