生活小妙招

2019-06-18 08:51　來(lái)源：駐馬店網(wǎng) 責(zé)任編輯：閆繼華

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摘要：將雞蛋打入碗中，加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆颍俚谷胗湾伬锍?，炒時(shí)往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。剝魚(yú)鱗之前把魚(yú)泡在鹽水里，魚(yú)鱗會(huì)很容易脫落。將蝦仁放入碗內(nèi)，加一點(diǎn)精鹽、食用堿粉，用手抓搓一會(huì)兒后用清水浸泡，然后用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口。

在生活中，我們難免碰到各種瑣碎、棘手的問(wèn)題。比如魚(yú)為什么總是有腥味？烙餅怎么總粘鍋？大蒜剝起來(lái)很費(fèi)勁等。其實(shí)，只要我們掌握了一些知識(shí)，略施小計(jì)，就可以讓生活中許多小難題迎刃而解。

驗(yàn)證雞蛋是否新鮮，只需把它放在鹽水里：新鮮雞蛋會(huì)下沉，不新鮮的會(huì)漂浮。將雞蛋打入碗中，加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆?，再倒入油鍋里炒，炒時(shí)往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。

在煮雞的鍋中加入一些黃豆同煮，不僅肉嫩、熟得快，且能增加營(yíng)養(yǎng)。炒肉絲、肉片時(shí)，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。炒蔬菜時(shí)，不要加冷水，冷水會(huì)使菜變老、變硬、不好吃，而加開(kāi)水炒出來(lái)的菜又脆又嫩。炒藕絲時(shí)，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。

買回來(lái)的土豆不注意就發(fā)芽了，下次可以在土豆堆里放個(gè)蘋(píng)果。剝魚(yú)鱗之前把魚(yú)泡在鹽水里，魚(yú)鱗會(huì)很容易脫落。炸魚(yú)前先把魚(yú)浸入牛奶片刻，既能除腥，又能增強(qiáng)鮮味。在做凍過(guò)的魚(yú)時(shí)，湯中加些牛奶，會(huì)使魚(yú)的味道更鮮。將蝦仁放入碗內(nèi)，加一點(diǎn)精鹽、食用堿粉，用手抓搓一會(huì)兒后用清水浸泡，然后用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口。

炒茄子前，用開(kāi)水焯一下或用鹽腌出水，這樣茄子就不吸油了，炒的時(shí)候放點(diǎn)醋，顏色更好看。燉排骨或燉湯時(shí)，放點(diǎn)醋，有利于鈣的釋放。

用雙層蒸鍋?zhàn)鲲垥r(shí)，水里加點(diǎn)鹽，食物會(huì)熟得更快。煮面時(shí)在水里加一湯匙油，面條就不會(huì)黏了，還能防止面湯起泡沫溢出鍋外。蒸米飯時(shí)，在鍋里加幾滴生油并攪一攪，蒸出來(lái)的飯一粒一粒的且不粘鍋。（曉文）

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