江蘇省中醫院呼吸科主任 周賢梅

中醫認為，肺為嬌臟，喜潤惡燥，畏熱畏寒。年后氣溫還較低，空氣較干燥，燥邪外加冷空氣，雙重因素極易導致各種呼吸系統疾病的高發，出現咳嗽、流涕、咳痰等呼吸道癥狀。因此，養肺潤肺十分重要。那么肺要怎么養呢?可以采用食補的辦法，其中“以肺養肺”就是較好的一種。即將動物的肺臟配上中藥一起做成藥膳，不僅能起到補肺的效果，還能防治一些呼吸系統的疾病。下面兩款藥膳方，可供選用：

羅漢果豬肺湯

新鮮豬肺250克，羅漢果1個，豆油、精鹽各適量。做法：將豬肺洗凈，切成小塊。在鍋內放入適量的豆油，燒熱后，將豬肺塊放入鍋內，炒至咖啡色。向鍋內加入羅漢果和適量的清水，煮沸后再熬制1～2個小時，加入適量的精鹽后即可食用。此方可潤肺止咳化痰，適用于肺燥引起的咳嗽無痰、咽干口燥等癥。

川貝雪梨煲豬肺

豬肺250克，雪梨2個，川貝10克，冰糖12克，姜6克，精鹽適量。做法：將豬肺、雪梨分別洗凈，切成塊。將姜切成末。將豬肺塊、雪梨塊、川貝、冰糖、姜末一起放入鍋中，加入適量的清水，用武火燒沸后，再改用文火熬煮2個小時，加入適量的精鹽調味后即成。此方可養陰潤肺、清熱生津、化痰止咳，適用于干咳喜飲、咳痰不爽等癥。