筑牢食品安全屏障 保障市民餐桌安全

本報訊 （記者 呂廷新 通訊員 閆 嘯）近日，市食品藥品監督管理局集中約談中心城區承辦年夜飯餐飲單位負責人，通報第三期督查中部分餐飲單位存在的問題，要求各餐飲單位一定要把安全記在心上、把工作抓在手上、把責任擔在肩上，把前來就餐的消費者當成自己的親人，用良心、道德、法治、責任筑起一道餐飲服務食品安全保障墻。

會議強調，各餐飲單位要落實主體責任，定期對管理人員和從業人員進行食品安全知識培訓，整改布局流程不合理、硬件設施設備與供餐能力不匹配的問題，提高食品安全預防為主、風險管理理念，立即認真開展春節期間餐飲食品安全隱患排查和整改。各餐飲單位要強化食品安全第一責任人意識，切實把“安全”擺在頭等重要的位置，在節日期間加大排查力度，尤其是要增強一線操作人員的自律意識，所有食品從業人員必須持有效健康證明方可參與食品制作，做好食品從業人員崗前健康檢查，嚴禁帶病上崗。

各餐飲單位要嚴把人員關、培訓關、食材購進關、關鍵環節關、使用添加劑關、清洗消毒關、餐廚垃圾處置關。轄區監管人員要進一步強化監督檢查，加大對違法違規企業的處罰力度，強化督導，確保全市人民度過一個安全、祥和的春節。

會議強調，各縣區食藥監局要立即開展春節期間餐飲食品安全專項整治，在專項檢查時發現沒有培訓檔案，食品安全管理員餐飲考核APP未安裝、未注冊的，在存放、操作、供餐過程中可能產生交叉污染的，食品留樣不規范等多次強調整改不到位的，要依法立案查處。在專項檢查中加大抽檢力度，對抽檢不合格的依法嚴厲從重處罰。在專項檢查中發現未進行整改、關鍵環節食品安全隱患防控措施不到位、缺少保證食品安全的基本硬件設施設備、不具備年夜飯承辦條件的，將依法強行停止供餐。

會上，市食品藥品監督管理局與承辦年夜飯餐飲單位簽訂了食品安全承諾書，并從為什么要重視食品安全、餐飲單位如何加強食品安全管理、注意培訓創新方法、注重就餐環境、學習應急處置和食材安全、規范操作、避免交叉污染等方面對承辦年夜飯餐飲單位負責人進行了培訓。