英國《自然·生態與演化》雜志14日在線發表的一篇論文中，科學家公布了4個松露物種的遺傳路徑及基因組。這是為期5年的“1000種菌物全基因組測序計劃”的一部分，該計劃將填補我們對生命樹最大分支之一的認識空白。

松露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產量稀少。它其實是生長在植物根部真菌的長滿孢子的子實體，能形成松露的真菌種類，已經獨立演化了一百多次，幾乎出現在肉質真菌的所有主要類群中。然而，人們對松露生活模式演化的根本疑問仍未得到解答。

法國國家農業研究院南錫研究中心科學家弗朗西斯·馬汀、克勞德·穆拉特及同事，此次對珍貴的皮埃蒙特白松露、勃艮第松露、沙漠松露和豬松露的基因組進行了測序。他們將這些基因組與佩里戈爾黑松露和無松露形成的真菌基因組進行比較，結果發現，雖然這些松露種從數億年前分化以來就遵循各自獨立的演化路徑，但出乎意料的是，它們仍具有遺傳相似性。例如，這些松露在與植物共生以及汲取土壤養分的能力方面，就具有相似的基因。

研究團隊還發現，由于特定基因有限，松露不擅于分解它們所寄生植物的細胞壁。不過，松露含有大量能產生異味（揮發性有機物）的基因，其產生的濃烈氣味會吸引其它動物（如豬和松露獵狗），幫助擴散松露的孢子。

此次報告的4種松露的基因組，揭示了全球最稀有、最昂貴食材之一的遺傳基礎，研究結果將極大彌補我們在相關領域的嚴重不足。（張夢然）