中國注冊營養師陳 然

水果不僅酸甜可口，還含有多種維生素和礦物質。在補充營養方面，哪些水果最出眾？本期，我來為大家詳細介紹。

維生素C。這種維生素是大家最熟悉的一種營養素，廣泛存在于各類水果中。維生素C具有很強的抗氧化性，有助人體對鐵的吸收，在提高免疫力方面也能起到一定作用。提到補充維生素C，很多人首先會想到橘子、橙子，但事實上，常見水果中，維生素C含量冠軍是鮮棗，能夠達到243毫克/100克，是橙子的8倍。但鮮棗并不適合大量食用，因為其糖含量能夠達到30%，是大多數水果的3倍之多，糖尿病人更要慎重食用。亞軍是獼猴桃，含量為62毫克/100克，季軍是草莓，47毫克/100克的含量也可以“笑傲”水果界。

鉀。鉀是人體內十分重要的一種礦物質，這種營養素有助預防中風，并協助肌肉正常收縮。因攝入高鈉導致高血壓時，鉀還具有降血壓的作用。眾多水果中，補鉀冠軍仍然是棗類（冬棗、黑棗、小棗等），含量為370~600毫克/100克，相當于每天所需鉀含量的1/4。排在第二梯隊的是熱帶水果類，除了大家熟知的香蕉，椰子、菠蘿蜜、榴蓮等熱帶水果的鉀含量也都能夠達到250~470毫克/100克。不過這些熱帶水果同樣存在含糖量較高的問題——除了香蕉在20%左右，其他都在30%左右，不適合大量食用。有沒有鉀含量高、含糖量又較低的水果呢？當然有，它就是櫻桃。每100克櫻桃的鉀含量為232毫克，但是糖含量僅為10.2%，絕對是補鉀的好選擇。

胡蘿卜素。胡蘿卜素是一類黃色的色素，它對保護視力和皮膚都有至關重要的作用。既然這種色素是黃色的，那含量較高的也必然是黃色水果。胡蘿卜素含量最高的三大類水果分別是柑橘類（橘子、橙子等）、芒果、以及黃色瓜類（哈密瓜、木瓜等）。由于不同品種的三類水果胡蘿卜素含量跨度較大，都達到900~2000微克/100克，因此，很難給它們排出名次。

膳食纖維。膳食纖維是一類特殊的碳水化合物，它不會被人體吸收，而是直接進入大腸，有益于腸道健康。常見水果中，膳食纖維排名第一的是庫爾勒梨，含量約為6.7%，1個庫爾勒梨（平均120克）就能夠提供每日膳食纖維推薦量的1/4。膳食纖維含量亞軍和季軍分別是番石榴和石榴，兩者雖然名字很相像，但卻并非近親，石榴屬于石榴科，番石榴是桃金娘科，只是因為番石榴外形類似石榴而得名。番石榴不但是水果，也具有一定的藥用價值，對于血糖調節具有一定益處。▲