營養師推食譜 燒肉冬菇燜水魚
摘要： 民間認為，水魚是一種很好的養生食材，燜煮時加入燒肉和冬菇，令其味道豐富。其中的關鍵是，選用上好的蠔油，達到提鮮的效果。材料：水魚1只（約重500克），燒肉100克，冬
民間認為，水魚是一種很好的養生食材，燜煮時加入燒肉和冬菇，令其味道豐富。其中的關鍵是，選用上好的蠔油，達到提鮮的效果。
材料：水魚1只（約重500克），燒肉100克，冬菇（水發后）100克，拍蒜15克，姜片30克，蔥段15克，陳皮1/3片，鹽、糖、金裝蠔油、生抽、紹酒、胡椒粉、花生油和麻油各適量。
做法：水魚洗凈宰殺后斬件，以鹽、糖、生抽、胡椒粉、花生油拌勻腌制片刻；陳皮以溫水泡軟備用。開鍋下油，下拍蒜、姜片和蔥段，下水魚大火翻炒片刻，濺入少許紹酒，下適量清水、燒肉、冬菇、蠔油、生抽、陳皮，以少許鹽、糖、胡椒粉調味，以中火燜30分鐘至材料軟身，調味收汁，淋上麻油即成。
推薦：美食家莊臣
責任編輯：yjh
(原標題：人民網)
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