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廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科教授藍森麟

夏季，人體心氣旺盛，出汗多，易傷陰。在此推薦一款藥膳，可益氣滋陰，不僅適宜于暑傷氣陰較重者，熱病后或患某些慢性、消耗性疾病者，癥狀表現為肢疲神倦、少氣懶言、口干舌燥、自汗盜汗等，也可經常服食。

取西洋參10克、耳環石斛10克、水鴨1只（約750克）、陳皮1克。先將水鴨除去內臟、扒掉外皮洗凈后斬成大塊，用開水燙煮一下撈起待用；西洋參、石斛用清水分別浸泡（西洋參約泡30分鐘，石斛泡2小時以上）。然后將所有湯料放進燉盅內，加入沸水1.5升及少許白酒、鹽，隔水燉2小時即可。

水鴨善補陰益氣、和胃消食、利水解毒；西洋參性味甘涼，補氣養陰、清火生津；耳環石斛性味甘涼而不寒，能益胃生津、滋陰清熱，且能益肝腎而明目強腰。幾味共用，有補氣養陰、清火生津、益胃消食的功效。▲

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