很多人說南方的菜都很甜，為什么南方人胖的少呢?其實上海菜相對于北方菜來說，價格貴分量小!總量吃得少，自然不會胖。

在山東或東北下館子，盤子大，一般還都裝得滿滿的，尤其是那種大鍋燉菜，一上來就是一大盆，兩個人點1~2道菜，可能還會剩。北方飯店有時候連米飯、饅頭還可以免費加，很容易吃到飽甚至撐的程度。

而在上海的本幫菜館，每個菜盤不是很大，菜也不會裝得特別滿，會留白邊。兩個人只點2道菜，可能只能吃5~7成飽，而且主食米飯可能還要花錢。其實不只是上海，整個南方尤其是江浙滬基本都是這樣。熱量再高的食物，吃得少，攝入的總熱量少，就不容易胖。

況且，雖然上海菜確實濃油赤醬，但油的用量和其他菜系比是差不多的，甚至會低于很多川菜熱炒。說到糖的用量，其他菜系也都會加糖，只是因為很咸或者是辣，甜味就被掩蓋住了。而上海菜沒有那么咸，一點辣味都不會有，所以甜味就很突出。比起熱量，不一定會特別高。(營養師 晶晶湯)