紅肉適當有好處 頓頓嚴苛沒必要 

不要把吃飯當吃藥

中國注冊營養師 劉 靜

 近些年，注重健康飲食的人越來越多。但我發現，很多人并沒有掌握精髓，常常陷入下面幾個誤區。

誤區1：聽說某種食物不好，就一口都不吃。網傳的“有害食物”多種多樣，有些確實營養價值低，比如薯片、可樂，對于這種食物，當然是能不吃就不吃。但是另一些被傳“不好”的食物，適量食用能為健康加分，應該被列入健康飲食。典型例子就是紅肉。2015年，世界衛生組織將紅肉歸為2A類致癌物（即對人類致癌可能性較高的食物），是因為研究證據表明吃紅肉量比較大的時候可能會增加腸癌的危險。雖然世界衛生組織都說了紅肉的“壞話”，但紅肉其實有獨特的營養價值，和雞肉、魚肉等白肉相比，含有豐富的鐵。世界癌癥基金會對相關證據的評估是，每周吃不超過500克的紅肉并不會增加腸癌的危險。

誤區2：別人吃了效果好，自己也多吃。很多有特殊營養的食物對部分人來說有好處，吃了能改善某些生理功能，但另一部分人可能不太適合。比如紅薯富含膳食纖維，對有些人來說是“通便神器”，但是對于胃食管反流患者而言，吃了紅薯常常導致胃酸分泌過多，加重反流癥狀。怎么判斷某種食物是否適合自己呢？咨詢專業營養師是最簡單快速的方法。此外，還需要仔細觀察自己攝入這種食物后的身體變化，如果不止一次出現不良反應，停止食用后不良反應消失，可初步判斷這種食物不適合自己。

誤區3：只吃某幾種營養好的食物。常常在網上看到這樣的文章——《世界上最有營養的X種食物》，不少人對這些“超級食物”格外關注，甚至做到極致，只吃這些“營養好”的食物。這樣做并不明智，有損健康，因為人們無法通過單一食物攝入所有營養，而需要通過多種食物共同滿足身體需要。

誤區4：按量吃飯“強迫癥”。我接觸過幾個極端克制的減肥者，他們吃飯前要稱量食物，導致每天精神緊張。這樣的做法矯枉過正，頓頓嚴苛沒有必要。食物對人的影響是一個連續的、動態變化的過程，這頓吃多了，過幾天少吃點、清淡點就好了；中午肉吃多了，晚上可不吃肉蛋，多吃蔬菜。吃是人類的基本生理需求之一，不要把吃飯當吃藥，定時定量。長時間這樣，容易暴飲暴食。

總而言之，健康飲食重在把握好度。飲食要多樣化，每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、禽魚肉蛋類、大豆堅果類等，具體可參考《中國居民平衡膳食寶塔（2016）》。▲