編者按：隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)?ldquo;吃好”，面對琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

冬天吃根菜，最經濟的養(yǎng)生方

“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根”，這就是中醫(yī)所說的“人以天地之氣生，四時之法成”。為何冬天要多吃根呢？廣州醫(yī)科大學附屬第二醫(yī)院中醫(yī)科副主任張競之解釋，中醫(yī)養(yǎng)生講究順應四時陰陽，人與自然都有春生、夏長、秋收、冬藏的特點。“冬藏”以蓄積能量，而根部是植物儲存能量最多的部位。此時正是各種根類蔬菜上市的季節(jié)，如蘿卜、山藥、紅薯、土豆等，以下幾種根菜絕不能錯過——

蘿卜

《本草綱目》中記載蘿卜有“消積滯、清熱、化痰、理氣、寬中、解毒”之功效，長于順氣健胃，對氣郁上火生痰者有清熱消痰作用。民間也有“冬吃蘿卜夏吃姜， 不勞醫(yī)生開藥方”的說法。

山藥

《本草綱目》里說：“山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。”山藥能補肺、脾、腎，它不熱不燥，性味平和，適合各種體質的人。其中山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于增強脾胃消化吸收功能。山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。

蓮藕

藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”。吃新鮮蓮藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。蓮藕含有豐富的維生素B，有助于緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，其還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽，具有抗氧化作用的多酚類物質。【詳細】

冬吃柚子好處多

冬天，正是柚子上市的大好時節(jié)。柚子營養(yǎng)豐富，果實鮮食甘酸可口，其果皮、柚花皆可入藥。《本草綱目》之中記載，柚子具有健胃消食、化痰止咳等功效，經常食用，對高血壓、糖尿病等有輔助治療作用。柚子主要具有下面五大功效。

1.開胃消食。柚子用于胃病、胃腸氣脹，消化不良，飲食減少者，還能夠除口中惡氣。

2.解酒、化痰止咳。柚子用于傷酒、慢性咳嗽、痰多氣喘等癥，對酒醉、口臭或者乘車、船致昏眩嘔吐，緩慢嚼服柚肉能夠緩解癥狀。

3.祛火。柚子清香、酸甜、涼潤，營養(yǎng)豐富，藥用價值很高，富含胡蘿卜素，B族維生素、維生素C以及各種礦物質。柚子性偏寒，食用柚子有一定的去火功效。

4.增強體質。柚子可以幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質，其所含的天然葉酸，對于孕婦有預防貧血發(fā)生和促進胎兒發(fā)育的功效。

5.降血糖。柚子雖然是水果，甜味也很足，但卻能夠降血糖，預防妊娠糖尿病。柚子雖好，但也有禁忌。它不能與藥同時服用，特別是高血壓患者服藥期間禁吃，還有一些身體虛寒的人也不宜多吃。【詳細】

冬季吃甘蔗好處多

甘蔗，是冬令水果之一，也是水果中唯一的莖用植物。因其甘甜多汁、漿汁甜美、含糖量高，被稱為“糖水倉庫”，大人和小孩都非常喜歡吃。

中醫(yī)認為，甘蔗具有清熱解毒、生津止渴、潤肺去燥的功效。甘蔗含水量高達84%左右，富含蔗糖、葡萄糖和果糖，是制糖的優(yōu)良原料，還含有多種維生素和礦物質。吃甘蔗不但能解渴，還能提供營養(yǎng)、補充能量、緩解疲勞，適合低血糖患者。

甘蔗是粗纖維含量較多的水果，不但能滋潤喉嚨、保護嗓子，多嚼甘蔗，相當于清潔口腔，從而起到保健牙齒的作用，可以稱之為“口腔清潔工”。正如諺語所說：“立冬食蔗不會齒痛”，口有異味、口腔炎患者不妨多嚼嚼甘蔗。【詳細】

雞蛋營養(yǎng)價值長期被誤解

近年來，人們生活水平提高了，心血管病患者卻越來越多，有人認為雞蛋是高膽固醇食物，而不敢輕易觸碰。事實上，雞蛋不僅營養(yǎng)豐富，而且還有一些突出的保健功效，不應再被誤解。

美國農業(yè)部用現(xiàn)代科技方法重新測定雞蛋中的膽固醇含量，發(fā)現(xiàn)其比原先認為的低22%。他們從全美各地取來2500枚雞蛋進行檢測，結果發(fā)現(xiàn)，一枚平均大小的雞蛋含膽固醇213毫克，明顯小于過去認定的274毫克；每枚平均大小的雞蛋含脂肪5克，含熱量僅75卡， 是一種低熱量食物，這在一定程度上有助于解除人們過去對雞蛋的某些誤解。【詳細】

年糕如何巧食用

吃年糕有“年年高”“一年比一年好”的寓意，意味著來年“長得高、收入高、職位高”。年糕香甜軟糯、營養(yǎng)豐富，深受老人和孩子喜愛。不過，吃得不對，很可能導致“三高”。那么吃年糕需要注意些什么呢？

不宜吃多。每100克年糕的熱量為165千卡，比同等重量的米飯高49千卡。如果一次性吃太多年糕，很容易攝入熱量超標。可將年糕作為主食的一部分，適當減少米飯、面條、饅頭等攝入量。如果吃年糕后出現(xiàn)腹脹、反胃等癥狀，應立即停止食用。

不宜吃涼。年糕由糯米、黃米等制成，變涼后會反生，變得發(fā)硬、易碎，失去黏黏的口感，而且不易消化，刺激胃腸道。建議年糕變涼后，重新蒸一下再吃。

不宜煎炸。炸年糕是街頭的暢銷小吃，吸油的面粉加上本身熱量較高的年糕，更容易攝入過多熱量。左小霞建議，吃年糕最好用蒸、煮的方式，營養(yǎng)損失少，更健康；也可用來涮火鍋或做湯，搭配青菜、豆腐等食用。

特殊人群不宜吃。年糕的升糖指數較高，尤其是炸年糕，口感較黏，不易消化。不少人還喜歡把年糕蘸著白糖、裹著蜂蜜一起吃，導致油、糖含量更高。血糖偏高的人不能吃太多。老人和孩子的消化系統(tǒng)較弱，食用時一定注意細嚼慢咽，不要吃得太快。平時吃年糕時不要說笑、打鬧等，避免因食管痙攣導致噎食或嗆咳。

不宜與酸奶、糖葫蘆一起吃。年糕的黏性比較大，喝酸奶或吃糖葫蘆之后再吃年糕，容易導致食物堵在胃里，有些消化功能不好的人群還可能形成“胃石”。【詳細】

西蘭花配酸奶防腸癌

新加坡一項新研究表明，酸奶和西蘭花的混合物有望預防和治療腸癌。

新加坡國立大學研究人員在人體腸道內發(fā)現(xiàn)一種無害的大腸桿菌。他們通過改變該菌種的基因結構，使其發(fā)展成為可附著在腸癌細胞表面的益生菌。此外，科學家們又將西蘭花等十字花科蔬菜中提取的物質轉化為一種有效的抗癌藥劑。【詳細】