各種價位的葡萄酒

有的酒賣50元/瓶，有的酒賣100元/瓶，這并不是偶然的，而是事出有因的。葡萄酒在定價時，會涉及到眾多因素。本文將僅選取與葡萄有關的各種要素進行說明，以幫助消費者更好地理解葡萄酒的價格。

　　1、葡萄的種植地

種植葡萄需要葡萄園，葡萄園哪里來？得買地。房地產商在賣房子時，地理位置優越的房子可買到高價。同樣，地理位置也大大影響著葡萄園土地的價格。有些葡萄園非常適合種植葡萄：那里的土壤條件好，排水性能佳，通風條件棒，日照情況妙。

優良特性越多的葡萄園土地，售價當然高。以美國為例，納帕谷（Napa Valley）是個非常典型的例子。天時地利人和的納帕谷目前葡萄園的平均售價是200,000美元/英畝。當然，并不是所有的葡萄園都“天生麗質”。在美國其他地方，特別是美國南部，那里的葡萄園價格就更親民。相應地，那里所產的葡萄酒價格也更親民。

　2、葡萄的產量和采摘方式

很顯然，單位葡萄園里，種植的葡萄越多，你能釀制出的葡萄酒量也越多。然而，另一方面，很多釀酒商認為只有低產能才能確保種植出的葡萄品質高，使得葡萄中的風味更加濃郁。很多高品質葡萄酒的生產商放棄量產，追求優產。優產出來的葡萄釀制出的葡萄酒單位價格當然要比量產的高。

此外，一個注重量產的生產商通常在采摘葡萄的時候會選擇機器，這樣能將人工成本降低到最小。而更加看重質量的生產商則更多地雇傭人工整串采摘葡萄。

3、葡萄的收購

有些釀酒商不自己種植葡萄，他們選擇從其他種植者手中收購葡萄。他們收購的葡萄價格根據葡萄品種、葡萄園的地理位置和供求關系的不同而不同。2009年，納帕谷赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的平均收購價約為4,700美元/公噸，然而當時，加州中央山谷（Central Valley）部分地區的赤霞珠只賣350美元/公噸。此外葡萄的供求關系也會影響收購價格。2009年，當納帕谷赤霞珠的售價為4,700美元/公噸時，該產區的霞多麗（Chardonnay）及黑皮諾（Pinot Noir）葡萄的價格只有赤霞珠的一半。這些都會反映在葡萄酒的最終售價上。

　4、葡萄的釀制

在將葡萄釀制成葡萄酒的過程中，葡萄的壓榨、發酵和熟成成本都會體現在葡萄酒的最終賣價上。有的釀酒商會盡可能地將葡萄中的汁液壓榨干，然后在大型的罐中發酵，然后幾個星期之后進行過濾和裝瓶。但有些釀酒商則會盡量減少壓榨程度，只取葡萄的自流汁，然后在橡木桶中發酵和熟成。
 

　　而橡木桶其實是葡萄酒的一項重要成本。美國橡木桶的售價約為700美元/只，而法國橡木桶則高達1,000美元/只。然而，不管是美國橡木桶還是法國橡木桶，它們的使用年限都較短。多次使用后，它們對葡萄酒風味的影響會越來越小，最后會被新的橡木桶取代。有些釀酒商會將橡木桶使用3或4年后，再換新桶；但有些釀酒商為了保證葡萄酒的品質，每年都會更換新橡木桶。