每次和酒友聚會，總是每人帶瓶酒，然后吃吃喝喝，聊聊天？其實酒友們組局還能有更多新鮮的玩法，比如和酒圈里志同道合的朋友來一場別開生面的品酒會。資深酒友肯定都或多或少參加過形形色色的品鑒會，從知道酒款信息直接品鑒，到通過品鑒猜測品種和產區等，形式不一而足。總體來說，品鑒會有四種基本形式：水平品鑒、垂直品鑒、盲品和雙盲品鑒。

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在一場水平品鑒會中，我們可以喝到產自同一年份不同酒莊的葡萄酒，這些酒可以是同一品種釀成，也可以是不同品種的混釀。我們可以在挑選酒款的時候選定某些特定的產區，然后品鑒分辨這些來自同一產區、同一年份不同酒莊的酒款有哪些差別；也可以選定特定的品種或混釀，品評不同產區、同一類型的酒款之間的差異。比如我們可以選定同在帕索羅布爾斯（Paso Robles）產區的2014年仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒，比較產自該產區東西兩部分的仙粉黛有什么不同；也可以選定波爾多混釀（Bordeaux Blend）這種酒款類型，然后從產這類酒的知名產區——波爾多和納帕谷（Napa Valley）中挑選同類型酒款。

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垂直品鑒顧名思義就是品比來自同一家酒莊不同年份的同一款酒，從中感受年份帶來的差異。葡萄酒歸根結底是農產品，這就意味著自然環境對它的影響不容忽視。垂直品鑒則是探索自然對葡萄酒影響的極佳方式。通過垂直品鑒，我們直觀感受到年份變化對葡萄酒的影響，也可以發現風土是如何年復一年地影響葡萄園和生長在此的葡萄果實。

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上面兩種是比較“正經”的品酒形式，剩下的盲品和雙盲品鑒則更顯趣味性。在盲品中，我們可能會遇到不同產區使用同一品種釀造的葡萄酒，品種一般會提前知曉，然后從品鑒中找出線索，判斷出酒款的產區和風格。比如，我們可以選定霞多麗（Chardonnay）這個百變品種作為一場盲品會的主題，然后從美國、法國、澳大利亞和新西蘭等產酒國中挑選酒款，讓來客通過品鑒的方式推理出酒款是來自新世界還是舊世界，甚至是來自哪個國家。

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盲品中的另一種形式叫雙盲品鑒，這種形式的趣味性更強，當然難度也更大。在雙盲品鑒中，酒款來自不同產區和年份，品種也不同，我們需要做的就是通過觀察葡萄酒的顏色，分析其口感、風味和單寧來推理出酒款的年份、產區和品種。當然，我們也可以把品鑒的難度降低一些，在盲品開始之前，事先給出酒款可能出現的品種、年份和產區選項。
 

　　上面這些品酒形式都能增加酒局的趣味性，也能比隨意地湊一塊喝酒聊天收獲更大，下一次再和酒友一起組局喝酒，不如行動起來，試試這幾種玩法吧。（文/Emma）