人們總是希望嘗試不同的東西，對(duì)葡萄酒也不例外，在品嘗過許多普通無奇的酒之后，許多愛好者便開始另辟蹊徑，去追求那些頗具特色的葡萄酒。然而，世界上的葡萄酒種類何其多，要想飲盡所有幾無可能，因此，選擇那些帶有濃烈國家特色的葡萄酒吧，也算是在一定程度上達(dá)成了“嘗遍世界美酒”的愿景。下面，小編就將為大家盤點(diǎn)各國的特色葡萄酒。

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一、法國

法國可謂是“業(yè)界標(biāo)桿”，無論從釀酒歷史、釀造技術(shù)還是葡萄酒出口量等方面來說，它都是那個(gè)最閃耀的明星。一談到法國葡萄酒，大家首先想到的都是些鼎鼎有名的大角色，比如拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）等五大一級(jí)莊（First Growth），這些在葡萄酒界如雷貫耳的名字，幾乎是整個(gè)法國葡萄酒界的標(biāo)桿。然而，作為世界上葡萄酒釀造歷史最久、葡萄酒種類最多的國家之一，它所包含的廣度絕非僅此。可以說，在這個(gè)葡萄酒王國，每踏足一地，你總能發(fā)現(xiàn)不一樣的驚喜。

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黃葡萄酒（Vin Jaune）

正如其名，黃酒的與眾不同之處便是它金黃色的色澤。黃酒源自汝拉產(chǎn)區(qū)（Jura），曾被拿破侖（Napoleon）譽(yù)為“世上最好的葡萄酒”，但真正讓這種酒聞名于世的，是它極高的濃郁度和多樣的風(fēng)味。首先，汝拉黃酒采用一種叫作罩底法（Sous Voile，又名Non Ouille）的方式釀造而成。根據(jù)此法，黃葡萄酒要用100%的薩瓦涅（Savagnin）葡萄釀造，并在不添加任何其它葡萄酒的前提下置于舊橡木桶中陳年。經(jīng)過一段時(shí)間的陳年后，部分葡萄酒便會(huì)揮發(fā)出去，從而在橡木桶的頂端留出一定的空間，讓氧氣得以進(jìn)入與葡萄酒發(fā)生反應(yīng)。最終，在酵母菌的催化下，一層薄紗（Le Voile）在葡萄酒表面形成，就像防護(hù)罩一樣防止葡萄酒過度氧化。為了能讓酵母菌更好地形成這一層薄膜，汝拉黃酒的陳年過程一般都不在地下酒窖而在地表完成，它的陳年時(shí)間至少是6年零3個(gè)月，如此之長的陳年時(shí)間也使得最后容器中剩下的酒液僅為原來的62%，所以汝拉黃酒的另外一個(gè)特別之處就在于它最后裝瓶于容量為62cl的特殊酒瓶——克拉夫蘭瓶（Clavelin）。

盡管同菲諾雪莉酒（Fino Sherry）有諸多相似之處，但汝拉黃酒并不是一款加強(qiáng)酒，它的酒精度為13-15%，帶有卡蒙貝爾奶酪（Camembert Cheese）、青蘋果、檸檬以及堅(jiān)果等風(fēng)味。

盡管汝拉黃酒還帶有濃郁的氧化風(fēng)味，但其高酸度讓這種酒嘗起來依然十分清爽，同時(shí)也大幅提升了其陳年潛力，即便過了10-20年，這種酒嘗起來仍舊非常清新。

若你想品嘗汝拉人引以為傲的瓶中“黃金”，不妨試試來自夏龍堡（Chateau-Chalon）產(chǎn)區(qū)的黃葡萄酒，在那里，薩瓦涅葡萄的采摘時(shí)間比較晚，其風(fēng)味和成熟度能夠得到很好的保證，該產(chǎn)區(qū)的黃葡萄酒堪稱汝拉地區(qū)的最佳代表。

　二、意大利

據(jù)記載，意大利葡萄酒的歷史比法國更長，早在公元前800年，希臘人便把葡萄藤帶到了意大利，從而開啟了意大利的葡萄種植歷史。而后羅馬帝國的興盛，更是把意大利的葡萄酒產(chǎn)業(yè)推向了第一個(gè)高峰，不光釀造技術(shù)得以精進(jìn)，葡萄品種也在這一時(shí)代豐富不少。而今，意大利坐擁著世界上最古老的幾個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，每年可產(chǎn)出45至50億升葡萄酒，是世界上最大的產(chǎn)酒國之一。除了產(chǎn)量，意大利葡萄酒還以種類繁多而聞名于世，比如大家都熟知的基安帝（Chianti）葡萄酒、布魯奈羅（Brunello）葡萄酒以及享有“酒中之王”的美譽(yù)的巴羅洛（Barolo）葡萄酒。那么，拋開這些鼎鼎大名的明星酒，意大利還有哪些極具特色的葡萄酒呢？

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帕賽托（Passito）葡萄酒

在意大利，帕賽托指的是使用枯藤法（Appassimento）釀造而成的葡萄酒，而枯藤法則是一種把葡萄放在稻草席上風(fēng)干的釀造工藝，其目的是為了加強(qiáng)葡萄的風(fēng)味并提高它的甜度。一般來說，在葡萄采摘后，還需要等上3到6個(gè)月，待這些葡萄變成半干狀態(tài)時(shí)，才會(huì)對(duì)其進(jìn)行輕度壓榨，隨后再進(jìn)行發(fā)酵，以達(dá)到理想的甜度。同時(shí)，大多數(shù)帕賽托葡萄酒都會(huì)在橡木桶中陳年一段時(shí)間，從而增強(qiáng)其風(fēng)味和復(fù)雜度。在意大利，帕賽托葡萄酒既可以是紅葡萄酒也可以是白葡萄酒，這種釀造工藝從古至今并未發(fā)生多少變化，主要在地中海沿岸地區(qū)的產(chǎn)酒國中盛行，比如古希臘、古羅馬以及阿拉伯。

現(xiàn)如今，意大利境內(nèi)的許多釀酒者在釀酒時(shí)都會(huì)采用枯藤法，不過各個(gè)地區(qū)的風(fēng)格還是大相徑庭的。根據(jù)每年采收下來的葡萄的質(zhì)量、當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)或法定產(chǎn)區(qū)相關(guān)規(guī)定以及釀酒者自身的偏好的不同，不同的釀酒者在釀造帕賽托葡萄酒時(shí)所采用的釀酒葡萄、干燥方式和干燥時(shí)間都可能大不相同。雖然這種釀造過程耗時(shí)費(fèi)力，但卻是頗有回報(bào)的，因?yàn)槠溽劤龅呐临愅胸S富甜美，是在宴會(huì)結(jié)尾時(shí)飲用的絕佳配酒。

意大利最為著名的帕賽托葡萄酒便是來自威尼托（Veneto）的阿瑪羅尼干紅葡萄酒（Amarone della Valpolicella），它的酒精度普遍為15%-16%。此外，威尼托地區(qū)的甜葡萄酒也是采用帕賽托釀造法釀成的，它們?cè)诋?dāng)?shù)乇环Q作瓦坡里切拉雷喬托（Recioto della Valpolicella）。

　三、希臘

希臘是世界上最為古老的產(chǎn)酒區(qū)之一，甚至要遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于古羅馬，同時(shí)，它還是歐洲最早生產(chǎn)葡萄酒的地區(qū)，其歷史可追溯至6,500年前。在那時(shí)，隨著葡萄酒貿(mào)易的擴(kuò)展，希臘葡萄酒被運(yùn)往地中海沿岸的各個(gè)地區(qū)，在后來的古羅馬帝國也極富盛名。中世紀(jì)時(shí)期，從克里特島（Crete）和莫奈姆瓦夏（Monemvasia）等港口城市出口的希臘葡萄酒更是在北歐地區(qū)大受歡迎。同這段輝煌的葡萄酒歷史相比，現(xiàn)代希臘的葡萄酒產(chǎn)業(yè)就有些相形見絀了。不過，希臘本國擁有的眾多葡萄品種和特色葡萄酒也足以使之在國際市場(chǎng)上立足。

圖片來源：tripsavvy

松香葡萄酒（Retsina）

松香葡萄酒是一種只在希臘盛產(chǎn)的葡萄酒，它極富特色，由白葡萄酒或者桃紅葡萄酒作為基酒，然后加入松香釀制而成。這種酒在希臘釀造了2,000多年之久，它的口感比較辛辣，并不見得符合所有人的口味，但若是配上希臘的食物，嘗起來便可口不少。

松香葡萄酒的名字來源于一個(gè)拉丁語單詞“Resina”。在當(dāng)時(shí)，由于在發(fā)酵時(shí)缺少完全密封的容器，很多希臘葡萄酒在釀造由于氧化而變酸。為了杜絕這種問題的發(fā)生，釀酒師們開始用松樹脂覆蓋住釀酒的罐子，這種做法成功地隔絕了空氣，但同時(shí)也影響了葡萄酒的味道。不過，希臘人對(duì)這種帶有松香味的葡萄酒似乎很是喜歡，以至于即便在有了密封桶之后，釀造古法松香葡萄酒的傳統(tǒng)仍舊被保存了下來。

今天，松香葡萄酒依然在希臘各地釀造著，但近年來生產(chǎn)的松香葡萄酒同以前相比，松香味會(huì)稍弱一籌，這是因?yàn)槟贻p的希臘人以及外來的游客似乎不太喜歡味道過于濃郁的松香葡萄酒。一般來說，酒標(biāo)看起來愈傳統(tǒng)的松香葡萄酒，它的松香味也會(huì)愈濃；而那些看起來很時(shí)髦或者是為了出口的松香葡萄酒，其松香味則會(huì)淡一點(diǎn)。如果你想親自嘗一嘗松香酒，希臘的蓋亞酒莊（Gaia Vineyard）會(huì)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

此外，松香葡萄酒應(yīng)該在極低溫時(shí)飲用，并且應(yīng)該選用那些寬口的杯子，因?yàn)檫@樣能更好地讓酒中的松香味散發(fā)出來，從而使得飲用時(shí)的口感不至于過烈。另外在配餐上，建議同重口味或辛辣的食物搭配飲用，比如東南亞菜和印度菜。

四、葡萄牙

這個(gè)國家位于利比里亞半島（Iberia）西部，盡管相較于它的鄰居西班牙，葡萄牙無論在國土面積上還是葡萄酒產(chǎn)業(yè)上都出于劣勢(shì)，但它仍生產(chǎn)著一批被低估但品質(zhì)十分優(yōu)異的葡萄酒。無論是清爽且?guī)в袣馀莸木G酒（Vinho Verde），還是復(fù)雜且特點(diǎn)鮮明的加強(qiáng)酒波特（Port）及馬德拉（Madeira），總有一款葡萄牙葡萄酒適合你。

圖片來源：WineFolly

波特酒

波特酒素有葡萄牙“國酒”之稱，是一種加強(qiáng)型葡萄酒。在一些人心中，波特酒就是最好的加強(qiáng)酒，它在釀造時(shí)會(huì)在發(fā)酵結(jié)束前加入一部分白蘭地（Brandy），從而使釀出的波特酒在保留葡萄自然甜味的同時(shí)口感也更加圓潤順滑。波特酒最吸引人的特點(diǎn)之一就在于它有著不同類型的風(fēng)格，并且每個(gè)風(fēng)格都具有自己特點(diǎn)鮮明的風(fēng)味，比如帶有濃烈漿果風(fēng)味的珍藏波特（Reserve Port）或遲裝瓶年份波特（Late Bottled Vintage Port）、芳醇豐富的陳年茶色波特（Aged Tawny Port）以及極具復(fù)雜度的年份波特（Vintage Port）。

波特酒主要生產(chǎn)于葡萄牙北部杜羅河谷（Douro Valley）以東的山區(qū)地帶，那里獨(dú)一無二的風(fēng)土條件賦予了波特酒鮮明的個(gè)性。此外，其釀酒葡萄也都是本土的品種，比如國產(chǎn)多瑞加（Touriga Nacional）、多瑞加弗蘭卡（Touriga Franca）和紅羅巴卡（Tinta Barroca）等。

圖片來源：nydailynews

綠酒

在初次聽到這個(gè)名字的時(shí)候，大多數(shù)人都會(huì)認(rèn)為它是一種綠色的葡萄酒，但實(shí)際并非如此，“Verde”其實(shí)是年輕的意思，意味著綠酒一般在葡萄采收3-6個(gè)月后就開始上市了。而且，正是由于它的年輕，綠酒帶有天然的清新感，酒精度也很低，一般為8.5%至11%。

綠酒產(chǎn)自綠酒產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)的釀造歷史有2,000余年，是葡萄牙最為古老的產(chǎn)區(qū)之一，并且還是葡萄牙最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。釀造綠酒的葡萄品種不只一種，最常用到的是阿爾巴利諾（Alvarinho），當(dāng)?shù)厝朔Q它為“綠酒之后”。此外，洛雷羅（Loureiro）、阿瑞圖（Arinto）等也是常用的品種。

　五、格魯吉亞

8,000年的釀造歷史、500余種本土葡萄品種和世界葡萄酒的發(fā)源地，能夠把這些了不起的描述串在一起的，只有格魯吉亞。曾經(jīng)有作家如此描述它：“沒有哪一個(gè)國家像格魯吉亞一樣，生產(chǎn)數(shù)量如此之多、質(zhì)量如此上乘的葡萄酒。”可見在葡萄酒界，格魯吉亞有著多么令人敬仰的地位。

圖片來源：Vogue

橙酒（Orange Wine）

橙酒，也叫琥珀酒（Amber Wine），是一種在釀造過程中讓葡萄皮與籽同葡萄汁長時(shí)間接觸的白葡萄酒，其結(jié)果就是釀出來的酒呈現(xiàn)出一種深橙的色澤，故而得名。

橙酒曾被《紐約郵報(bào)》（New York Post）評(píng)價(jià)為“新形態(tài)的桃紅酒”（New Rose），但其釀造工藝卻恰恰與桃紅酒相反。我們知道，桃紅酒是采用紅葡萄釀造的，釀酒師們需要在釀造過程中迅速褪去其果皮，而在釀造一款橙酒時(shí)，不光要采用白葡萄，還要把葡萄連皮帶籽一同搗碎，然后放在一個(gè)大容器里發(fā)酵數(shù)月至一年。一般來說，橙酒所采用的白葡萄是灰皮諾（Pinot Gris）和白羽（Rkatsiteli），在釀造時(shí)基本不會(huì)使用到添加劑，有時(shí)候甚至都不用加入酵母，因此它嘗起來也同常規(guī)的白葡萄酒大不相同，帶有酸味及由氧化生出的堅(jiān)果風(fēng)味。

這種釀造橙酒的工藝十分古老，可以追溯至5,000年前的高加索地區(qū)（Caucasus），也就是今天的格魯吉亞。最早的時(shí)候，橙酒是在一種叫作克維烏里（Qvevri）的酒缸中發(fā)酵，這種酒缸是格魯吉亞傳統(tǒng)的釀酒工具，最初由蜂蠟進(jìn)行封口。

　六、加拿大

加拿大地處高緯度地區(qū)，這里寒冷的氣候條件影響著葡萄的生長，但同時(shí)也為加拿大的葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶來了新的契機(jī)。

圖片來源：zhongguo-wine

冰酒（Ice Wine）

冰酒是一種在氣溫較低時(shí)，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的甜型葡萄酒。盡管它最早來自于德國，但如今能在葡萄酒界享有這般國際聲譽(yù)，主要還得歸功于加拿大。現(xiàn)如今，市面上的大多數(shù)冰酒都來自于加拿大的英屬哥倫比亞（British Columbia）和安大略（Ontario）產(chǎn)區(qū)。

傳說冰酒是由一個(gè)德國釀酒師發(fā)現(xiàn)的，當(dāng)時(shí)正值采收季，但他卻因故無法趕回自己的葡萄園完成采收工作，待他回來之際，才發(fā)現(xiàn)葡萄園中的葡萄都已經(jīng)被凍住了。不過他并不為所動(dòng)，還是堅(jiān)持把這些葡萄采下來釀成酒，如此便有了世界上第一瓶冰酒，在德語中被叫作“Eiswein”。

有人說：“加拿大冰酒是大自然賦予葡萄酒愛好者的禮物。”這種葡萄酒主要采用威代爾（Vidal）和雷司令（Riesling）葡萄釀造，這些葡萄在十月份已經(jīng)完全成熟，然后被罩上一層保護(hù)網(wǎng)，原封不動(dòng)地留在葡萄樹上，直到加拿大冬天的第一次冰凍期到來。在這期間，葡萄被自然脫水，葡萄汁中的風(fēng)味、香氣、糖和酸度得到濃縮，因此帶上了沁人心脾的甜味。由于冰酒酸度很高，人們?cè)谄穱L時(shí)并不會(huì)覺得膩。此外，大部分冰酒的酒體都比較適中或者飽滿，具有杏子和桃子等核果類香氣，口感甜美如蜂蜜，還帶有熱帶芒果的異域風(fēng)味，是廣大甜酒愛好者的不二之選。
 

　　當(dāng)然，世界上的葡萄酒千千萬，要做到巨細(xì)靡遺可能幾本大部頭也寫不完。以上介紹的這些葡萄酒都各具特色，大家有機(jī)會(huì)不妨親自品嘗品嘗。（文/Gerard）