□ 胡殿文

俗話說，病從口入，禍從口出。指病毒常常因飲食不注意而入侵，災(zāi)禍往往因說話不謹(jǐn)慎而招致。食品安全關(guān)系全國(guó)13億多人的身體健康和生命安全，是人民群眾普遍關(guān)心的大事。只有堅(jiān)持德法并舉、法治先行，加強(qiáng)食品安全依法治理，加快形成食品安全社會(huì)共治格局，才能共同守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。這是國(guó)人多年來形成的共識(shí)。

守護(hù)“舌尖上的安全”靠什么？保障食品安全要靠政府、企業(yè)、社會(huì)公眾的共同努力。

各級(jí)政府和有關(guān)部門要強(qiáng)化源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控監(jiān)管措施，增強(qiáng)食品安全監(jiān)管統(tǒng)一性和專業(yè)性，切實(shí)履行屬地管理責(zé)任和監(jiān)管職責(zé)。從蘇丹紅到三聚氰氨，從吊白塊到工業(yè)明膠，近年來工業(yè)原料流入食品加工領(lǐng)域被制成黑心食品的案件不斷被查處。但遺憾的是這種事后的“滅火”力度有限，被查繳的黑心食品往往只是少數(shù)，更多的已經(jīng)被銷往各地，甚至已經(jīng)端上了人們的餐桌。這說明，事后“滅火”總不及事前防患，守衛(wèi)“舌尖上的安全”監(jiān)管必須前置。在當(dāng)前食品安全監(jiān)管的事后懲處機(jī)制下，一次次通過案件查處來修補(bǔ)制度，只不過是在老百姓不斷被傷害中尋得些許進(jìn)步，這無疑令人心痛。末端治理、事后查處對(duì)維護(hù)食品安全所起的作用微乎其微，往往堵得了潰口卻防不住行業(yè)的淪陷失守，無法從根本上讓老百姓吃得放心。

法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)就擺在那里，對(duì)于監(jiān)管部門而言，只要按照規(guī)定去監(jiān)管就能確保少出問題，就能盡可能確保百姓“舌尖上的安全”。遺憾的是，似乎媒體都成了神探，探出了市場(chǎng)的問題之后，監(jiān)管部門才會(huì)介入。那么，監(jiān)管的職能又在哪里？監(jiān)管部門那種推一推才動(dòng)一動(dòng)的心理早就該拋棄了，不能有人舉報(bào)了、媒體報(bào)道了，才去使用“洪荒之力”，要主動(dòng)到市場(chǎng)環(huán)節(jié)去發(fā)現(xiàn)、去查處、去治理，而不是被輿論逼著去履行職責(zé)。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)要增強(qiáng)尚德自律、誠信經(jīng)營(yíng)意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)法定責(zé)任義務(wù)，建立良好生產(chǎn)規(guī)范，嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌每一道產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，全面履行食品安全主體責(zé)任。新聞媒體要客觀公正報(bào)道食品安全事件，科學(xué)準(zhǔn)確發(fā)布相關(guān)信息，依法履行輿論監(jiān)督職責(zé)。

食品安全治理要從源頭治理開始。要實(shí)現(xiàn)源頭治理必須讓監(jiān)管部門的手伸得更長(zhǎng)些，改“坐堂”式監(jiān)管為動(dòng)態(tài)監(jiān)督，把監(jiān)管前移到食品加工一線和原材料市場(chǎng)中。相關(guān)部門要各司其職形成聯(lián)動(dòng)，加強(qiáng)對(duì)可能流入食品加工領(lǐng)域的工業(yè)原料的監(jiān)控，完善食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制，實(shí)現(xiàn)工業(yè)原料和食品原料的物理隔離。比如，河南積極推行農(nóng)藥“零增長(zhǎng)”精準(zhǔn)科學(xué)施藥讓百姓“舌尖”更安全。通過推進(jìn)高效低毒低殘留農(nóng)藥代替高毒高殘留農(nóng)藥、大中型高效藥械代替小型低效藥械，河南積極推行精準(zhǔn)科學(xué)施藥和病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治等技術(shù)措施，推進(jìn)農(nóng)藥“零增長(zhǎng)”，捍衛(wèi)百姓“舌尖上的安全”。河南省植保站站長(zhǎng)呂印譜告訴筆者，目前農(nóng)產(chǎn)品遇到的一些不安全問題，是農(nóng)藥過量施用、不科學(xué)施藥帶來的，消費(fèi)者不應(yīng)談“藥”色變；種糧大戶、普通農(nóng)戶等生產(chǎn)主體更要學(xué)會(huì)安全、科學(xué)用藥。　　

保障“舌尖上的安全”，要謹(jǐn)防“舌尖上的謠言”， 嚴(yán)防“蠅擾”。這些年隨著傳播方式的現(xiàn)代化、便捷化，在帶來海量信息、滿足人們信息需求的同時(shí)，謠言和不科學(xué)的說法也很盛行，有時(shí)讓人云遮霧繞、撲朔迷離、真假難辨——是真的嗎？比如，“西瓜打針”、“螃蟹注膠”、“蔬果染色”……夏日炎炎，生鮮美食廣受歡迎，但朋友圈里的生鮮食品謠言卻開始新一輪傳播，不但使行業(yè)損失慘重，也造成消費(fèi)者“舌尖上的焦慮”。前些日子進(jìn)行的食品安全宣傳周活動(dòng)上，食品安全領(lǐng)域?qū)＜彝ㄟ^講原理、做實(shí)驗(yàn)，為公眾詳細(xì)“掰謊”，為生鮮美食洗刷“冤情”，也是在為食品安全治理加分。