□周刊記者  左蕊

在我國酒文化傳承幾千年的時光里，白酒一直扮演著重要的角色。與其一同傳承下來的，還有飲酒的禮儀。

斟酒

通常，酒水應當在飲用前斟入酒杯。有時，主人為了表示對來賓的敬重、友好，還會親自為其斟酒。

在侍者斟酒時，勿忘道謝，但不必拿起酒杯。但在主人斟酒時，必須端起酒杯致謝。有時，亦可向其回敬以“叩指禮”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面。這種方法適用于中餐宴會上，它表示的是向對方致謝。

主人為來賓所斟的酒，應是本次宴會上最好的酒，并應當場啟封。

敬酒

敬酒，亦稱祝酒。它指在正式宴會上，由主人向來賓提議，為了某種事飲酒。在敬酒時，通常要講一些祝愿、祝福之言。在正式的宴會上，主人與主賓還會鄭重其事地發表一篇祝酒詞。因此，敬酒往往是酒宴上必不可少的一項程序。

干杯

干杯，指的通常是在飲酒時，特別是在祝酒、敬酒時，以某種方式，勸說他人飲酒，或是建議對方與自己同時飲酒。在干杯時，往往要喝干杯中之酒，故稱干杯。有的時候，干杯者互相之間還要碰一下酒杯，所以它又被稱作碰杯。

在主人或他人提議干杯后，應當手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起水杯裝裝樣子。在干杯時，應手舉酒杯至雙眼高度，口道“干杯”之后，將酒一飲而盡，或飲適量的酒。然后，還需手持酒杯與提議干杯者對視一下，這一過程方告結束。