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凱歌香檳（Champagne Veuve Clicquot）的釀酒師多米尼克·德馬威爾（Dominique Demarville）在香港發布了一款“特級干型極老”（Exitra Brut Extra Old）香檳（Champagne），這款香檳由1988-2010年中6個年份的珍藏葡萄酒混釀而成。

圖片來源：the drinks business

自1772年起，凱歌香檳就開始釀制高質量的香檳，這個古老香檳品牌的歷史與一位杰出的女性——凱歌夫人芭布·妮可·彭莎登（Nicole-Barbe Ponsardin）緊緊聯系在一起。凱歌夫人的丈夫早逝，她力排眾議，不顧世俗的眼光和懷疑，毅然決然地繼承了丈夫的事業，以充沛的精力和果敢的勇氣帶領凱歌香檳走過了最艱辛的時期。1816年，凱歌夫人還發明了有效去除沉淀的轉瓶法，釀造出酒質清澈、品質超群的香檳，這項舉世矚目的技術革新引領了香檳釀造業的潮流。

在今年4月11日“特級干型極老”香檳的倫敦發布會上，多米尼克將這款“特極干型極老”香檳稱為“皇牌香檳的精華（An Extraction of Yellow Label）”，據說該酒帶有皇牌香檳的商標特征、烤面包味和順滑的口感。凱歌香檳稱，這款香檳在調配之后還另外陳年了3年，目的是增加酒款的深度和復雜度。（編譯/Christina）

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