在你印象中，白葡萄酒在飲用前若是冰鎮一下，其口感和風味會更佳，而紅葡萄酒卻沒有這個必要了。真的是這樣么？其實不然，冰鎮并非白葡萄酒的特權，有些紅葡萄酒若能在飲用前冰鎮20分鐘，能給你帶來意想不到的收獲。

1. 藍布魯斯科（Lambrusco）紅起泡酒

圖片來源：Vinepair

談到酒體輕盈，卻又能駕馭多種風味的葡萄酒，可就當數藍布魯斯科紅起泡酒了。藍布魯斯科紅起泡酒果香濃郁，氣泡豐富，適合趁其年輕的時候飲用。由于釀酒師們通常會在二次發酵進行到一定時間時終止發酵，因此釀造成的藍布魯斯科起泡酒中會有一些殘留糖分，給予葡萄酒淡雅、細膩的甜味。由于其酒體輕盈，且大多屬于半干型，所以在飲用前將其冰鎮效果會非常好。

　　2. 博若萊（Beaujolais）葡萄酒

圖片來源：Vivino

產于法國博若萊產區的葡萄酒因為不同的原因被許多葡萄酒收藏家們追捧。使用佳美（Gamay）釀制的博若萊葡萄酒酒體輕盈，單寧低，酸度高。受其自身特點的影響，其風味在沒有任何冰鎮的前提下可能會相對內斂，不能完全打開。若是在冷藏柜冰鎮15-20分鐘，其新鮮的漿果風味則可完全綻放，令人心曠神怡。

　　3. 黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒

圖片來源：Wine Cooler Direct

黑皮諾是一個非常有趣的葡萄品種，它有能力展現出不同風格的自己。產于新世界釀酒國的黑皮諾葡萄酒往往以水果風味為主導，口感非常新鮮，而舊世界的黑皮諾葡萄酒則以泥土風味為主導、更為濃郁復雜。后者若是能在飲用前稍微冰鎮，則更能將其風味展現得淋漓盡致，而前者冰鎮后的飲用口感也比直接飲用好許多。大多數黑皮諾葡萄酒的酸度都相對較高，單寧中等，在冰鎮后能夠很好地將玫瑰、醋栗和新鮮李子的風味展現出來。你若不信，試試將華盛頓州（Washington）和俄勒岡州（Oregon）的黑皮諾葡萄酒冰鎮后飲用吧！

　　4. 巴貝拉（Barbera）葡萄酒

圖片來源：Vivino

巴貝拉是意大利第三大廣泛種植的品種，無論是在國內還是國外都廣受歡迎。大多數巴貝拉葡萄酒會與以番茄醬為主調味汁的意面或披薩搭配飲用，若是在飲用前能稍微冰鎮，那么它不僅能將其新鮮的漿果、草莓和李子等紅色水果風味更好地展現出來，還能將食物中的酸爽的番茄風味凸顯。

　　5. 仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒

圖片來源：Sina

        仙粉黛是美國加州的旗艦品種，使用它釀制而成的葡萄酒多為半干型，風味濃郁、集中而又復雜，口感輕快活潑、清新易飲。仙粉黛葡萄酒若是冰鎮20分鐘左右后飲用，其水果風味能更完美地展現出來。（文/Lavender）