□ 魏銀初  班新河

    春季是香菇菌棒發菌和出菇管理的關鍵時期，現就香菇L808的管理措施簡述如下：

1.發菌管理。發菌期間，需采取措施提供適宜的發菌溫度和充足的氧氣、暗光培養、自然空氣相對濕度，最好用數顯溫度計隨時測量菌袋溫度，適時散堆，避免“燒菌”，并注意刺孔通氣。

       秋、春季節以降溫管理為主，冬季以升溫保溫管理為主，同時正確處理溫度與通風的關系，確保溫度適宜、空氣流通。發菌期間要經常觀察菌袋溫度，且不可因棚內溫度過高而“燒菌”。雖然1月～2月份氣溫較低，也不可幾天不通風，以防棚內二氧化碳含量過高,影響菌絲生長。進入3月份，天氣變化無常，氣溫時高時低，可根據天氣情況，及時通風、遮蔭，及時疏散發菌棚內排放較稠密的菌袋，并降低擺放高度，嚴防菌袋溫度超過27℃。4月份以后及秋季發菌的，主要做好降溫管理工作。外界溫度15℃以上時，在發菌棚周圍噴灑殺蟲劑，防止蟲害滋生蔓延。進入5月中旬，對沒有完成后熟的菌棒，上架越夏或立擺棚內越夏。越夏期間，做好遮蔭、降溫、通風工作，防止蚊、蟲為害。

刺孔通氣要結合自然溫度和翻堆進行，當氣溫高于26℃時，嚴禁刺孔通氣。刺孔一般結合翻堆進行，整個發菌期可刺孔2次，第一次于菌絲連穴后，在已發菌部位用1毫米~2毫米工具每穴刺孔4個～6個，孔深1厘米左右；第二次在菌絲滿袋一周后，用竹筷子粗細的工具或機械刺孔60個～100個，深至袋心，以促進轉色、排除廢氣。

經過40天～90天左右（依發菌溫度而定）的發菌，菌絲滿袋后，進入瘤狀物形成和轉色階段，完成轉色需約20天。香菇L808轉色適宜，出菇稠，菌蓋圓，商品價值高；轉色輕，出菇稀，畸形菇多，商品價值低；轉色太重，菇個大但出菇偏少。菌棒轉色結束后，不要急于脫袋，需再后熟至少20天，等充分生理成熟后，根據市場情況適時脫袋排場。后熟期間，切忌振動，以防袋內出菇。

2.出菇管理。香菇L808出菇期長，常跨不同季節出菇，不同季節的出菇管理技術不同。菌絲生理成熟后，可先立擺菌袋，待市場價格合適時，脫袋噴水刺激出菇，每天噴水1次～2次，使棚內濕度保持在85%～90%，同時注意通風降溫，利用自然溫差刺激出菇，第一茬脫袋出菇結束后，進行復菌、注水管理。

5月份氣溫逐步回升，要做好注水、降溫、通風工作，可掀起棚四周的薄膜，只留遮陽網，以加強通風。進入6月份，菇棚內棚頂以下20厘米比地面溫度高3℃左右，出菇溫度以地面溫度為判斷標準。要根據天氣預報，提早注水刺激出菇。溫度高時注水不出菇，溫度再降低時也不易出菇，只有在溫度下降之前注水，并加強通風，待溫度降低時才會出菇。若預報有5天左右的降水降溫過程，即可在降溫的前一天對菌棒注水；若預報的降溫沒有來臨，可在下次降溫之前再注水刺激，但注水量減少為上次的1/3。7月～8月份，溫度較高，進入休伏管理，主要管理措施是降溫通風，根據天氣情況，兩天至少噴水1次，溫度高時每天噴水兩次，以保持菌棒濕潤和菌絲細胞活力；于晚上通風，防止高溫高濕而爛棒。立秋過后，在氣溫下降、晝夜溫差拉大的情況下，開始正常出菇管理。

（第一作者系國家食用菌產業技術體系駐馬店綜合試驗站站長、市農科院副研究員）