在紅葡萄酒王國里，如果說赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是“國王”，那黑皮諾（Pinot Noir）就是當仁不讓的“王后”之選。黑皮諾葡萄酒呈淡雅的櫻桃紅色，充溢著紅色水果的芬芳，覆盆子、草莓、櫻桃是它的三大經典風味特色，其單寧柔和細膩，整體氣質優雅精致，極為迷人。

黑皮諾這個品種原產自法國東部，尤其是勃艮第和香檳產區（Champagne）一帶，是勃艮第的唯一法定紅葡萄品種。勃艮第金丘（Cote d’Or）特級葡萄園出產的黑皮諾葡萄酒是世界上最受推崇和追捧的黑皮諾葡萄酒。香檳產區的黑皮諾基本都用于釀造起泡酒，本文只討論黑皮諾靜止葡萄酒，所以暫時把香檳產區忽略。

勃艮第黑皮諾葡萄酒

由于黑皮諾是一個十分“嬌貴”的品種，對氣候和土壤的要求非常苛刻，所以適合種植這個品種的產區并不多。除了舊世界的勃艮第產區之外，新世界只有少量幾個產區適合種植這個品種，其中最值得注目的是美國的加利福尼亞州和俄勒岡州。加州北部和中部海岸比較涼爽的地區，如俄羅斯河谷（Russian River Valley）、安德森谷（Anderson Valley）和圣路西亞高地（Santa Lucia Highlands）等，其黑皮諾葡萄酒都享有很高的聲譽。在南半球，新西蘭也是值得關注的黑皮諾產區，其中部奧塔哥（Central Otago）產區出產的黑皮諾葡萄酒品質高，價格也高。

舊世界產酒國和新世界產酒國出產的黑皮諾葡萄酒由于風土和釀造技術的不同，其風格也各有不同。下面以舊世界產區的法國勃艮第、新世界產區的美國加州為例，對比它們的黑皮諾葡萄酒在風格、口感和價格上的異同。

加州黑皮諾葡萄酒

優雅度：曾經有人把勃艮第紅葡萄酒比喻成“液體絲綢”，由此可見，勃艮第的黑皮諾是多么的優雅、細膩、柔順。最好的勃艮第紅酒通常需要窖藏數年后才能發展出潛在的香氣和風味。喝一款陳年勃艮第紅酒就跟觀看夏日的夕陽余暉一樣，可以獲得無與倫比的享受。相比勃艮第的黑皮諾，加州的黑皮諾酒體更豐滿，酒精度也常常會更高一些。因此，從優雅度來比較，勃艮第的黑皮諾更勝一籌。

　濃郁度：一款濃郁度比較高的葡萄酒通常帶有層層不斷的風味，而且余味綿綿不絕。勃艮第黑皮諾一般比較“含蓄”，尤其是在它們年輕的時候，其香氣和風味需要細細品味才能感覺得到；加州黑皮諾則要“奔放”一些，常常一喝就能馬上感受到濃郁的香氣和風味撲面而來。所以，從濃郁度來看，加州黑皮諾是贏家。

　個性特點：加州釀酒師雖然賦予了其黑皮諾葡萄酒濃郁的風味，不過卻沒能給它們印上鮮明的個性。由于整個加州的釀酒技術幾乎一成不變，所以各個小產區雖然在風土上稍有差異，但釀出來的黑皮諾葡萄酒卻大同小異。在勃艮第則剛好相反，勃艮第的釀酒師們喜歡給自己的每一款黑皮諾打上獨一無二的印記，他們極為尊重風土，力求讓釀出來的葡萄酒充分反映葡萄園地的特色，即使一個葡萄園的面積極小。從個性特點來比較，勃艮第黑皮諾以絕對優勢勝出。

風味多樣性：這也許是勃艮第黑皮諾和加州黑皮諾最容易讓人察覺的不同之處。勃艮第的黑皮諾葡萄酒通常展示出多種多樣的微妙風味，除了水果風味之外，還有各種草本和香料氣息。而加州黑皮諾的風味要簡單得多，通常只是水果風味而且。因此，從風味的多樣性來看，勃艮第黑皮諾依然勝出。
 

　　價格：雖然勃艮第的黑皮諾在多個方面都打敗了加州黑皮諾，不過如果從價格來看，加州黑皮諾才具有最大的優勢。對于兩款風格相近的黑皮諾，勃艮第的幾乎比加州的貴一倍。