不喜歡“重口味”的紅酒？試試這些小清新

2016-12-28 15:34　來源：紅酒世界網責任編輯：fl

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摘要： 　　喝多了波爾多（Bordeaux）左岸的“大酒”？覺得澳大利亞的西拉（Shiraz）太辛辣重口？納帕谷（Napa Valley）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）過于熱情澎湃？

　　喝多了波爾多（Bordeaux）左岸的“大酒”？覺得澳大利亞的西拉（Shiraz）太辛辣重口？納帕谷（Napa Valley）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）過于熱情澎湃？

　　如果是這樣，那你可以換換口味了，嘗試一些口感清新活潑、酸爽明快的小清新酒款！

　　一、黑皮諾（Pinot Noir）

　　黑皮諾這個品種喜歡溫和/涼爽的氣候，釀造出來的葡萄酒具有柔和、清新的風格，是紅葡萄酒中最嬌貴的“小清新”，也是傳說中的“林妹妹”。相比其他紅葡萄酒，黑皮諾顏色淡雅，花香撲鼻，風味細膩，酒體輕盈，單寧柔順。另外，黑皮諾葡萄酒有個不可多得的優勢，它在配餐上八面玲瓏，長袖善舞，不管紅肉白肉，海鮮野禽，都可以和它搭配。所以，如果你對葡萄酒配餐不了解，選一瓶黑皮諾就行，保證不會出錯。

　　由于黑皮諾對風土的挑剔，世界上適合種植黑皮諾的地方并不多。在選購黑皮諾葡萄酒時，重點關注這些產區：法國的勃艮第、阿爾薩斯，美國俄勒岡州的威拉梅特谷（Willamette）和加州的俄羅斯河谷（Russian River Valley）、卡尼羅斯（Carneros），新西蘭的馬丁堡（Martinborough）、馬爾堡（Marlborough）、奧塔哥（Otago），澳大利亞的雅拉谷（Yarra Valley）、莫寧頓半島（Mornington Peninsula）和塔斯馬尼亞（Tasmania），智利的利馬里谷（Limari Valley）。

　　雖然勃艮第是世界上最出色的黑皮諾葡萄酒產區，不過該產區從北到南分為很多子產區和村莊，各個村莊出產的黑皮諾在風格上可能有很多不同。比如，莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）、熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）、沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）和玻瑪（Pommard）等村莊出產的黑皮諾酒體飽滿，口感強勁，是黑皮諾中的“王者”。如果你偏愛小清新風格的黑皮諾，那就最好選擇其他的村莊，如香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、沃爾奈（Volnay）、阿羅克斯-科爾登（Aloxe-Corton）和圣歐班（Saint-Aubin）等。

　　二、佳美（Gamay）

　　如果說黑皮諾是恬靜溫柔的閨中少女，那佳美就是活潑好動的小姑娘。佳美是博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）的釀造品種，每年11月份的第三個星期四，全世界的人都在歡呼“Le Beaujolais nouveau est arrivé !”（“博若萊新酒節到了！”）

　　用佳美釀造的葡萄酒，尤其是博若萊新酒，芳香襲人，覆盆子、櫻桃、香蕉、口香糖和肉桂的香氣撲面而來。由于使用二氧化碳浸漬法進行釀造，其酒色鮮艷，單寧低，非常易飲。

　　如果是產自博若萊10個特級村莊（Cru villages）的佳美葡萄酒，通常不使用二氧化碳浸漬法，而是用傳統方法釀造，且由于這些村莊的葡萄園位于丘陵上，采光更好，葡萄酒的酒體會更飽滿一些，復雜度也更高一些。布魯伊利村（Brouilly）的佳美葡萄酒比較容易買到，因為其產量最大；風車磨坊（Moulin-a-Vent）和摩爾貢（Morgon）的佳美葡萄酒質量優異，很有名氣，只是口感偏強勁。

　　三、巴貝拉（Barbera）

　　巴貝拉是意大利北部的平民寵兒，曾一度是意大利種植面積排名第三的紅葡萄品種，僅次于桑嬌維塞（Sangiovese）和蒙特布查諾（Montepulciano）。葡萄基因鑒定專家認為巴貝拉的歷史可能可以追溯到公元7世紀左右，比赤霞珠早了整整1,000年。

　　巴貝拉這個品種最大的特點是天然酸度高，單寧低，酒體偏輕，帶有迷人的紅色漿果（櫻桃、草莓）風味，味美多汁，引人垂涎。

　　在意大利，巴貝拉產量非常高，而且可以釀造出多種風格的葡萄酒，甚至包括起泡酒，其清爽的口感與藍布魯斯科紅起泡酒（Lambrusco）或博若萊新酒類似。巴貝拉葡萄酒的主要產區包括阿爾巴（Alba）、奧斯塔（Aosta）、阿斯蒂（Asti）、蒙費拉托（Monferrato）、普利亞（Puglia）和撒丁島（Sardinia）。

　　除了以上這些紅葡萄酒，如果你想挖掘更多的“小清新”風格的葡萄酒，還可以嘗試一下各種桃紅葡萄酒、起泡酒和白葡萄酒，總有一種讓你怦然心動！（文/碧云天）

責任編輯：fl

(原標題：紅酒世界網)

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