“酒”有技巧，派對輕松開起來

2016-12-19 10:26　來源：紅酒世界網責任編輯：fl

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摘要：雙旦將至，交游廣闊的你是否開始“蠢蠢欲動”了呢？從平安夜到元旦，想必不少酒粉都想約上三五知己，或吆喝一屋子的人，喝酒吃肉，談天說地。然而，籌備派對前，

雙旦將至，交游廣闊的你是否開始“蠢蠢欲動”了呢？從平安夜到元旦，想必不少酒粉都想約上三五知己，或吆喝一屋子的人，喝酒吃肉，談天說地。然而，籌備派對前，大家總是難免為酒而頭疼。該備多少酒？哪些酒？剩酒太多怎么辦？下面，就讓小編為大家支幾招，讓你派對輕松開起來！

1. 萬能起泡酒

圖片來源：pioneerchef

從實用的角度來說，起泡酒絕對是派對必備。最近幾年，五花八門的起泡酒越來越深得消費者的喜愛，除了派對寵兒——香檳（Champagne）外，普洛賽克（Prosecco）、阿斯蒂（Asti）和卡瓦（Cava）等起泡酒也慢慢成為了各種派對的常客。起泡酒大多果香濃郁，口感適中，是餐酒搭配的能手。此外，起泡酒具有喜慶的象征，是慶祝活動必不可少的一員。不管派對主人還是赴宴賓客，備一瓶起泡酒準沒錯。

2. “看菜配酒”

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眾口難調，尤其是應付賓客不少的派對宴會，準備用酒是個麻煩的問題。私以為，“看菜配酒”是條不錯的“捷徑”。你可以根據菜單確定一個大致的選酒方向，按照每道菜肴的烹飪方式仔細斟酌。舉個例子，海鮮和雞肉是宴會派對上常見的食物。根據“白酒配白肉”的原則，白葡萄酒當然要出現。但是，該選長相思（Sauvignon Blanc）還是雷司令（Riesling）呢？此時，你就得關注具體的菜式。以蝦為例，蒜香牛油鮮蝦通常重口多油，需要干型高酸的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒來中和一下。如果是用海員沙司（Marinara）或意粉肉醬烹飪的蝦，紅葡萄酒如仙粉黛（Zinfandel）或基安帝（Chianti）則是不錯的選擇。

3. 剩酒巧用

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狂歡以后，最讓主人頭疼的可能就是那些開了瓶又喝不完的美酒：喝之無味，棄之可惜。這時，請別忘記紅酒燴雞、紅酒燒豬蹄、紅酒燜牛肉、紅酒燉蘋果、紅酒巧克力、紅酒紙杯蛋糕……這些美食，快把宴會和派對的剩酒用起來吧。（文/Gillian）

責任編輯：fl

(原標題：紅酒世界網)

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