我市第二批食品安全示范店公布

歡樂愛家超市16家門店上榜

路 曉 張 錕 文/圖

市政府食安辦副主任、市食品藥品監(jiān)督管理局副局長賈守峰在表彰會(huì)上講話。

11月15日上午，在駐馬店市第二批食品安全示范店和示范市場創(chuàng)建表彰會(huì)上，駐馬店歡樂愛家超市16家門店被評(píng)為食品安全示范店。早在今年3月30日，歡樂愛家超市迪斯尼店成為市食品藥品監(jiān)督管理局授牌的首家食品安全示范店。歡樂愛家超市在食品經(jīng)營中的做法為全市食品經(jīng)營企業(yè)樹立了榜樣。

承擔(dān)社會(huì)責(zé)任  做良心企業(yè)

“歡樂愛家超市將堅(jiān)持不懈地為消費(fèi)者提供數(shù)一數(shù)二的品牌商品，確保消費(fèi)者餐桌上樣樣精選、餐餐新鮮。”授牌儀式上，歡樂愛家超市董事長王海洲發(fā)言，“用實(shí)際行動(dòng)確保消費(fèi)者舌尖上的安全，不辜負(fù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和天中父老的信任與支持。”

食品安全是關(guān)系國計(jì)民生的頭等大事。市政府食安辦副主任、市食品藥品監(jiān)督管理局副局長賈守峰說，創(chuàng)建食品安全示范店是該局黨組今年開展的一項(xiàng)創(chuàng)新性工作，其目的在于督促、引導(dǎo)食品經(jīng)營企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，充分發(fā)揮先進(jìn)典型的示范引領(lǐng)作用，為廣大食品經(jīng)營店樹立看到見、摸得著的學(xué)習(xí)榜樣和趕超標(biāo)桿，從而以點(diǎn)帶面，以創(chuàng)建促規(guī)范、以規(guī)范保安全，提升全市食品安全保障水平。

據(jù)了解，市食品藥品監(jiān)督管理局在硬件建設(shè)和軟件管理上對市級(jí)食品安全示范店提出了創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)。歡樂愛家超市對照創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，抓緊改造硬件、提升軟件、落實(shí)主體責(zé)任、規(guī)范經(jīng)營行為，確保在規(guī)定之日前達(dá)到示范店驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。

不惜成本 做好食品安全管理

作為食品安全示范店，歡樂愛家超市究竟采取哪些措施為食品安全把關(guān)呢？具體有哪些亮點(diǎn)呢？日前，筆者來到歡樂愛家超市一探究竟。

王海洲說，做好食品安全管控，確保食品安全，為廣大消費(fèi)者把好“入口”的最后一道關(guān)，是我們的社會(huì)責(zé)任，也是我們做企業(yè)的“良心”之所在。在創(chuàng)建食品安全示范店工作中，歡樂愛家超市的指導(dǎo)思想就是不惜成本、不怕?lián)p失、制度優(yōu)化，打造行之有效的食品安全管控體系。

第一，不惜成本。今年初以來，歡樂愛家超市將食品安全規(guī)范性整改列為重大專案預(yù)算，資金使用不受公司整體預(yù)算使用的影響，按需申請、隨時(shí)劃撥、專款使用，從財(cái)務(wù)角度上確保公司食品安全建設(shè)的快速與穩(wěn)步推進(jìn)。截至今年10月，歡樂愛家超市僅設(shè)備升級(jí)采購、賣場環(huán)境維護(hù)、指示標(biāo)識(shí)更換等直接硬件建設(shè)投資300多萬元。

首先，為配合新食品安全法的實(shí)施，歡樂愛家超市分兩批次引進(jìn)農(nóng)藥殘留檢測儀、超聲波清洗機(jī)、恒溫干燥箱、恒溫振蕩器、加熱攪拌器等專業(yè)化學(xué)檢測設(shè)備10多臺(tái)，建立與市食品藥品監(jiān)督管理局信息實(shí)時(shí)聯(lián)網(wǎng)的專業(yè)化蔬果農(nóng)藥殘留檢測室，對蔬果類商品逐批次進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，每天向顧客及市食品安全管理機(jī)關(guān)上傳蔬果檢測結(jié)果，將不合格的農(nóng)副產(chǎn)品拒之門外，讓廣大顧客吃到放心菜、放心水果。

其次，升級(jí)賣場道具，杜絕裸露銷售。從今年6月起，歡樂愛家超市依據(jù)食品安全防護(hù)與管理要求，對無獨(dú)立包裝的散稱商品，如蛋糕、陶酥、糕點(diǎn)等進(jìn)行全部永久性加蓋防護(hù)，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)防塵與防蟲，確保商品陳列環(huán)境衛(wèi)生，做到四防，即防塵、防蠅、防蟲、防鼠。同時(shí)，設(shè)置獨(dú)立的涼菜加工間，配備空調(diào)和消毒柜，達(dá)到要求的溫度，并安裝紫外線燈，為顧客提供安全健康的各種食品。

再次，對所有的商品屬性標(biāo)識(shí)、預(yù)包裝商品價(jià)簽、散裝食品標(biāo)簽等凡涉及到食品安全的商品標(biāo)示項(xiàng)，依據(jù)食品安全法規(guī)進(jìn)行全部更換。歡樂愛家超市還在本市同行業(yè)中首推食品安全員考試成績激勵(lì)制度，實(shí)現(xiàn)食品安全管理要點(diǎn)崗位全部持證上崗，在市區(qū)同行業(yè)中間擁有著數(shù)量較龐大的食品安全員隊(duì)伍。

第二，不怕?lián)p失。歡樂愛家超市的經(jīng)營理念是只經(jīng)營數(shù)一數(shù)二的品牌商品，確保老百姓餐桌上樣樣精選、餐餐新鮮。

首先，不怕?lián)p失供應(yīng)商。為強(qiáng)化食品安全，對消費(fèi)者負(fù)責(zé)，履行當(dāng)代企業(yè)應(yīng)盡的社會(huì)義務(wù)、減少食品安全的管控風(fēng)險(xiǎn)，歡樂愛家超市先后與71家達(dá)不到食品安全管控要求的供應(yīng)商解除合作關(guān)系。

其次，不怕?lián)p失商品。無論何種商品，確保食品安全管理無盲區(qū)。生產(chǎn)企業(yè)必須具備營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證和食品安全檢驗(yàn)報(bào)告，缺一不可。對于可能存在食品安全隱患的商品，從嚴(yán)管控，絕不流入消費(fèi)者手中。對蔬果類商品，由供應(yīng)商送貨的，凡農(nóng)殘檢測不合格，該供應(yīng)商所有商品在7日內(nèi)予以拒收，整改達(dá)標(biāo)后，方可恢復(fù)合作。對所有商品一律實(shí)施臨期強(qiáng)制下架與報(bào)損，并在門店、防損、營運(yùn)的三方監(jiān)督之下予以公開銷毀。對相關(guān)職能部門初檢不合格的商品，一律先全線下架，再調(diào)查確認(rèn)。對所有精肉、面點(diǎn)、熟食、涼菜等商品，一律當(dāng)日制作、當(dāng)日銷售，當(dāng)日銷售不完的，予以報(bào)損、銷毀。

再次，不怕?lián)p失銷售。為了給消費(fèi)者提供更健康、更安全的生鮮產(chǎn)品，歡樂愛家超市向上整合供應(yīng)鏈，蔬菜水果類商品實(shí)現(xiàn)基地自采，與全國數(shù)一數(shù)二的生產(chǎn)基地簽訂合作合同，從源頭上控制商品品質(zhì)。針對加工類商品，與數(shù)一數(shù)二的原材料供應(yīng)商合作，確保原材料的天然、健康和安全。這些商品的價(jià)格會(huì)高于其他的三四線品牌與本地生產(chǎn)的商品，降低了部分客戶群體的滿意度，直接導(dǎo)致銷售額下降。但是，歡樂愛家超市始終認(rèn)為為顧客提供食用安全的商品，是企業(yè)義不容辭的社會(huì)責(zé)任，能夠引導(dǎo)顧客養(yǎng)成良好的購物習(xí)慣。

第三、以新食品安全法為標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)整與優(yōu)化企業(yè)現(xiàn)行管理制度。歡樂愛家超市依據(jù)食品安全法優(yōu)化企業(yè)制度與流程，參照食品安全法及其他相關(guān)法規(guī)制度的要求，對以下八個(gè)方面進(jìn)行了制度流程的優(yōu)化，確保食品安全管控達(dá)標(biāo)。

1.門店在接收物流中心配送商品時(shí)，要查驗(yàn)商品是否有殘次變質(zhì)現(xiàn)象。

2.驗(yàn)收商品時(shí)必須向供應(yīng)商索要本批次商品的檢驗(yàn)報(bào)告，不能提供有效證件的絕不驗(yàn)收進(jìn)店。

3.門店在接收農(nóng)副產(chǎn)品和肉類制品時(shí)，隨貨同行的必須有檢測報(bào)告，并對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行公示，沒有檢測報(bào)告的商品絕不收貨。

4.建立食品安全進(jìn)銷存臺(tái)賬，電腦與手工臺(tái)賬并存，相互印證，確保可追溯性，有據(jù)可依、有據(jù)可查。

5.對直送到門店的低溫奶制品和奶粉每批次進(jìn)行索證索票，且對檢驗(yàn)報(bào)告進(jìn)行懸掛公示，確保顧客購買放心。

6.生熟加工間、操作間、儲(chǔ)存間，做到生熟分開存放，避免交叉感染。

7.門店對盛放器皿道具，每天清洗消毒。

8.所有門店員工按規(guī)定穿戴工裝、工帽，集中公示健康證，做到一人一證，按時(shí)復(fù)檢。

通過以上制度與流程的優(yōu)化改進(jìn)，堅(jiān)決杜絕任何不合格商品進(jìn)入賣場銷售，確保天中人民購買到健康放心的商品。

第四、建立體系管控，確保食品安全。歡樂愛家超市在公司正常組織架構(gòu)的基礎(chǔ)上，又建立了以顧客經(jīng)營中心總監(jiān)為負(fù)責(zé)人，商品中心、物流中心、各營運(yùn)門店負(fù)責(zé)人為成員的食品安全組織架構(gòu)，成立了公司董事會(huì)與超市事業(yè)部兩級(jí)食品安全管理檢查與追責(zé)體系。自2016年1月正式開展工作以來，先后累計(jì)檢查營運(yùn)門店306次，清查并整改食品安全管理隱患625處，其中重大食品安全隱患36處。通過組織建立與檢查落實(shí)，確保食品安全的保持與貫徹。

同時(shí)，歡樂愛家超市還建立了嚴(yán)厲的責(zé)任追究體系，把食品安全放到與消防安全、財(cái)務(wù)預(yù)算同等重要的位置。王海洲經(jīng)常告誡員工，安全無小事，制度面前人人平等。

發(fā)揮示范引領(lǐng)作用  確保消費(fèi)者舌尖上的安全

面對取得的榮譽(yù)，王海洲說，食品安全作為一項(xiàng)經(jīng)常性、基礎(chǔ)性工作，不管是成功的經(jīng)驗(yàn)、還是吸取的教訓(xùn)，那只能代表過去，最關(guān)鍵的是以后要警鐘常鳴、遵章守紀(jì)、常抓不懈。今后，歡樂愛家超市將一如既往地本著“財(cái)務(wù)保障、體系管理、堅(jiān)持不懈、責(zé)任明確、嚴(yán)格追責(zé)”的工作方法，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)與各位同仁的幫助下，把食品安全專項(xiàng)工作做得更好。

賈守峰在表彰會(huì)上說，他希望大家珍惜榮譽(yù)，做到驗(yàn)收前后一個(gè)樣，檢查與不檢查一個(gè)樣，領(lǐng)導(dǎo)去與不去一個(gè)樣，確保示范店名副其實(shí)，同行服氣、群眾認(rèn)可、監(jiān)管人員放心。他要求企業(yè)要做到承擔(dān)責(zé)任、把握關(guān)鍵、主動(dòng)作為。他認(rèn)為，企業(yè)要承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，企業(yè)家身上要流淌著道德的血液，在全市的食品安全管理檢查工作中，最讓他感動(dòng)的企業(yè)是歡樂愛家超市。他表示，歡樂愛家超市是有社會(huì)責(zé)任的企業(yè)，王海洲是有良心的企業(yè)家。他要求監(jiān)管人員要重點(diǎn)工作、以點(diǎn)帶面、全面提升；獎(jiǎng)懲并舉，窮盡一切手段推進(jìn)兩大創(chuàng)建；強(qiáng)化監(jiān)督，實(shí)地指導(dǎo)，盡快整改，11月底前復(fù)驗(yàn)完畢。

歡樂愛家超市董事長王海洲在表彰會(huì)上發(fā)言。

市第二批食品安全示范店和示范市場被授牌。