什么是葡萄酒極客（Wine Geek）？葡萄酒極客與葡萄酒行家間有什么區別？葡萄酒極客是對葡萄汁發酵形成的酒精類飲料有著異乎尋常興趣的人。

葡萄酒極客不僅喜歡飲用黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒，而且不局限于飲用旗艦頂級酒款。一個真正的葡萄酒極客對尋找各種不同的葡萄酒懷著極大的興趣，不管是高性價比的葡萄酒還是來自獨特產區的葡萄酒。如果我們身邊有位葡萄酒極客是件非常幸福的事兒，因為他們十分樂意向身邊的朋友介紹各種新款葡萄酒。

下圖為葡萄酒極客招貼畫：

為了事先了解一款葡萄酒的口感，請注意葡萄酒的以下特征。在葡萄酒的參考資料上，你通常會發現葡萄酒的以下特征：

　　1、葡萄酒產區

葡萄酒產區是葡萄酒風味與類型的最重要的指示器。每個國家都有自己的釀酒傳統，釀造出來的葡萄酒的風格就有各自的特色。

　2、葡萄年份

葡萄成熟達到什么程度才采摘葡萄？每年的氣候都會影響各種農作物的收成，不管是小麥還是葡萄。糖度是絕大多數葡萄酒極客用來判斷葡萄成熟的重要指標，例如，對于納帕谷（Napa Valley）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）來說，25度糖度是非常合適的成熟度，而19度就不夠成熟。

　3、橡木桶陳釀

如果你希望品嘗的葡萄酒具有香草和丁香的風味，那么請選擇一款經過橡木桶陳釀的葡萄酒。只經過6個月橡木桶陳釀的葡萄酒的香草氣息并不夠明顯。

　　4、葡萄酒酸度

通過葡萄酒的酸度可以判斷葡萄酒的陳釀潛力，而通過葡萄酒口感的柔和程度可以判斷葡萄酒的酸度。低酸度的霞多麗（Chardonnay）比高酸度的霞多麗的口感更順滑柔和。

　　5、乳酸發酵

葡萄酒乳酸發酵可以讓葡萄酒品嘗起來更加柔順，乳酸發酵是一種特殊的后酒精發酵過程，可以改變葡萄酒的酸度。經過乳酸發酵的霞多麗葡萄酒非常容易入口，品嘗時在你的口腔里會出現奶油氣息。

　　6、葡萄酒殘糖
 

　　在葡萄酒中，殘糖并不常見，因為釀酒師從技術上可以控制殘糖含量。殘糖可以增加葡萄酒口感的質地、酒體和重量感。相較于廚師，殘糖就是釀酒師的調味品。