一百多年前，匈牙利曾是歐洲最重要的葡萄酒產地之一。所有歐洲皇室都喜歡托卡伊（Tokaji）貴腐甜白葡萄酒，其他的匈牙利白葡萄酒和紅葡萄酒也受到廣泛的歡迎。今天，小編就為大家介紹幾個匈牙利的重要葡萄酒產區，帶大家感受匈牙利葡萄酒的獨特魅力。

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匈牙利位于北緯46至49度之間，與法國很多的頂級葡萄酒產區，比如北羅訥河谷（Northern Rhone）和香檳（Champagne）等緯度基本相同，加之地形多山，土壤主要為火山巖和石灰巖，因此非常適宜葡萄樹的生長。在經歷了19世紀80年代席卷歐洲的葡萄根瘤蚜病、兩次世界大戰和四十年的共產主義集體化等挑戰后，匈牙利的葡萄酒產業正慢慢回到正軌。無數小莊園重新種植葡萄樹，堅持傳統釀造工藝的同時融入現代釀酒風格。目前，匈牙利共有22個葡萄酒產區，種植著數百種葡萄。要想對匈牙利葡萄酒有個大概的印象，首先要了解埃格爾（Eger）、托卡伊（Tokaj）、維拉尼（Villany）和納吉索姆羅（Nagy Somlo）這四個葡萄酒產區。

一、埃格爾

代表酒款：埃格爾公牛血混釀紅葡萄酒（Egri Bikaver red blend）、埃格爾之星混釀白葡萄酒（Egri Csillag white blend）

土壤類型：上層為棕色森林土，下層為火山流紋巖及凝灰巖，夾雜有石灰巖和碎石

埃格爾位于匈牙利北部，距布達佩斯（英文）東北部86英里。釀酒葡萄在當地丘陵地區的生長歷史悠久，科學家就曾在當地的一處葡萄園內發現3億年前的釀酒葡萄化石。埃格爾因兩種混釀酒而聞名：公牛血混釀紅葡萄酒和埃格爾之星混釀白葡萄酒。

1. 埃格爾公牛血混釀紅葡萄酒

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公牛血是一種單寧含量高，香料味濃郁的紅葡萄酒。傳說1552年奧斯曼帝國圍攻埃格爾時，土耳其士兵偶然間看到匈牙利士兵在喝一種帶有濃郁香料味的紅酒。他們發現匈牙利士兵脾氣暴躁，又看到他們充血的雙眼和沾著紅酒的胡子，心生怯意，于是便一溜煙逃回首都，堅稱打不過匈牙利人，因為他們喝的是公牛血。公牛血紅葡萄酒由此得名。

如今，公牛血已經成為埃格爾的旗艦葡萄酒。根據規定，公牛血至少要用3種葡萄混釀，其中50%必須為本地紅葡萄品種卡法蘭克斯（Kekfrankos）或卡達卡（Kadarka）。公牛血風格奔放強勁，酒體飽滿，帶有深色森林水果果醬味，酸度充沛。

2. 埃格爾之星混釀白葡萄酒

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在古老的匈牙利傳說中，旅行者會追尋酒莊屋頂閃亮的燈光航行到埃格爾，埃格爾之星混釀白葡萄酒的名字就來自這段傳說。這種葡萄酒由至少四種白葡萄混釀而成，其中含有不少于50%的本地品種葡萄，常用的本地品種葡萄有琳尼卡（Leanyka）、富爾民特（Furmint）、簡尼特（Zenit）、哈斯萊威路（Harslevelu）和小公主（Kiralyleanyka）等。埃格爾之星芳香四溢，散發著白花和熱帶水果的香氣，帶有酸菠蘿、柑橘、荔枝和杏仁等風味，余味脆爽，十分適合在炎熱的夏日飲用。

二、托卡伊

代表酒款：托卡伊貴腐甜白葡萄酒、富爾民特干白葡萄酒

土壤類型：上層土壤以黏土為主，包括紅色、黃色、棕色和白色黏土，還夾雜有部分黃土。下層底土為富含鐵元素及石灰質的火山土

托卡伊是聯合國教科文組織世界遺產，也是匈牙利最頂級和最著名的葡萄酒產區。它是世界上最早釀制貴腐甜白葡萄酒的產區，也是世界上最早為葡萄酒制定分級制度的產區。路易十四曾稱贊托卡伊貴腐甜白葡萄酒為“酒中之王”，在精糖發明之前，歐洲皇室成員會用精致的水晶勺子享用貴腐甜白葡萄酒。

托卡伊得名于當地一個名為托卡伊的村莊，如今其由28個分布在博德羅格河（Bodrog）和蒂薩河（Tisza）兩岸以及山間的小鎮組成。兩條河流為該地區創造了獨特的微氣候：空氣中的高濕度與山間的微風和充沛的陽光相輔相成。這樣的氣候為葡萄感染貴腐菌創造了非常有利的條件。

1. 托卡伊貴腐甜白葡萄酒

托卡伊貴腐甜白葡萄酒可以由6種本地品種葡萄釀成，包括富爾民特、哈斯萊威路、卡巴爾（Kabar）、科維斯澤羅（Koverszolo）、澤達（Zeta）和薩格穆斯克塔伊（Sargamuskotaly）。經貴腐菌感染后的葡萄由人工采摘，搗碎后浸入干型葡萄酒中。經過熟化的成酒呈金黃色，擁有極高的甜度（120-180克/每公升），在儲存得當的情況下擁有極強的陳年潛力。

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托卡伊貴腐甜白葡萄酒通常帶有杏子蜜餞、橘子蜜餞、月桂、丁香、蜂蜜和蜜桃的風味，明快的酸度與極高的甜度互相平衡。在匈牙利，托卡伊貴腐甜白葡萄酒常與鵝肝搭配，奶酪或檸檬餡餅也是其較常見的搭檔。當然，單獨飲用貴腐甜白葡萄酒也是不錯的選擇。

托卡伊貴腐甜白葡萄酒的分級單位是“筐（Puttonyos）”。酒的等級是由釀造過程中使用貴腐葡萄的筐數決定的，使用越多筐的貴腐葡萄釀制的酒就越甜，等級也越高。舊的等級制度將托卡伊貴腐甜白葡萄酒劃分為六個等級，而最新的等級制度只保留了兩個最高的等級，即五筐（含糖量為120-150克/公升）和六筐（含糖量為150-180克/公升）。我們在日常生活中常喝的可樂含糖量為112克/公升，這么一對比，大家是不是對托卡伊貴腐甜白葡萄酒的甜度有了大致的了解呢？

2. 富爾民特干白葡萄酒

近十余年來，托卡伊酒商也開始嘗試釀造干型葡萄酒，其中以富爾民特干白葡萄酒最為人所熟知。富爾民特是世界上最好的白葡萄品種之一，用其釀造的葡萄酒有著令人印象深刻的礦物氣息和結構。它也是一個風格多變的葡萄品種，根據產區和釀造工藝的不同，其葡萄酒嘗起來既可以像脆爽的綠維特利納（Gruner），也可以像花香四溢的半干雷司令（Riesling），還可以像酒體飽滿柔軟的霞多麗（Chardonnay）。富爾民特干白葡萄酒擁有較高的酸度，富有活力，常帶有蘋果和濕樹皮的氣息。

三、維拉尼

代表酒款：品麗珠紅葡萄酒（Cabernet Franc）、赤霞珠紅葡萄酒（Cabernet Sauvignon）、梅洛紅葡萄酒（Merlot）和卡法蘭克斯紅葡萄酒

土壤類型：火山巖

維拉尼位于匈牙利最南端，氣候溫暖，以出產豐腴的紅葡萄酒而聞名。它位于布達佩斯以南140英里處，鄰近匈牙利與克羅地亞的邊界，距亞得里亞海（Adriatic Sea）僅340英里。該地屬亞地中海氣候，夏季炎熱漫長，冬季溫和，非常適合葡萄樹的生長。其出產的葡萄酒風格優雅，結構平衡，單寧充沛，帶有平衡的果味和泥土氣息。生長在火山土壤之上的本地品種葡萄有卡法蘭克斯和葡萄牙人（Portugieser）。但是現在越來越多的酒商將種植重點轉移到品麗珠、赤霞珠和梅洛等波爾多（Bordeaux）品種上。

有些國際酒評家曾在2000年評價道，品麗珠已經在維拉尼找到了新家。如今這種葡萄在維拉尼廣泛種植，由它釀造出的葡萄酒口感圓潤如天鵝絨般順滑，完美融合了新世界的果味和舊世界的泥土氣息，青椒風味尤為顯著，還有黑加侖、水果蛋糕和覆盆子的迷人風味，余味悠長。

四、納吉索姆羅

代表酒款：玉法克白葡萄酒（Juhfark）

土壤類型：火山巖混合黏土、黃土和沙礫

納吉索姆羅位于布達佩斯以西90英里的一座休眠火山上，面積僅741英畝，是匈牙利面積最小的葡萄酒產區，但其出產的葡萄酒可以說是最讓人神魂顛倒的。該地土壤基巖為黑色玄武巖，上層是黃土、黏土和沙礫。獨特的風土造就了世界上煙熏味最重、最強勁的白葡萄酒。

在相當長的一段時間里，人們曾認為索姆羅葡萄酒有著神奇的功效，對從貧血到癱瘓等疾病都有良好的治療作用。傳說王室貴族還會將育齡婦女送到此地飲用葡萄酒，因為他們相信該地葡萄酒強烈的陽剛氣息有助于婦女們產下男性后裔。

“玉法克”在葡萄牙語中是“綿羊的尾巴”的意思。這種葡萄僅在火山巖上生長，用它釀造的葡萄酒呈灰白色，強勁可口，帶有檸檬、煙熏、小麥和礦物的濃郁風味。盡管尚未有科學依據證明飲用玉法克葡萄酒有益健康，但是它在葡萄酒愛好者夢寐以求的葡萄酒中已占有一席之地。玉法克白葡萄酒在瓶中熟化一段時間后飲用最佳，瓶陳會令其口感會更加豐富，也會帶來更多的柑橘風味。

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打開一瓶匈牙利葡萄酒就像揭開了一段塵封的歷史秘密，不過幸運的是，秘密已經揭曉，但是歷史才剛剛開始。（文/Cindy）