葡萄酒中的紫米加為何方神圣？

2016-09-01 16:41　來源：紅酒世界網責任編輯：fl

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摘要：和其他的飲料不同，葡萄酒的標簽上一般是沒有詳細的成分表的。但是這并不意味著葡萄酒就全部都由葡萄釀制，不含任何相關的添加劑。今天，小編將會為大家介紹眾多添加劑中的

和其他的飲料不同，葡萄酒的標簽上一般是沒有詳細的成分表的。但是這并不意味著葡萄酒就全部都由葡萄釀制，不含任何相關的添加劑。今天，小編將會為大家介紹眾多添加劑中的一種：紫米加（Mega Purple）。紫米加是一種濃縮葡萄汁，它來源于一種叫魯勃德（Rubired）的染色葡萄，這種葡萄的葡萄皮和果肉都是紅色的。

圖片來源：VinePair

那么問題來了：酒莊為何要在葡萄酒中加入紫米加呢？這其中最主要的原因是，往葡萄酒中添加紫米加能夠加深葡萄酒的顏色。很多時候，我們都必須承認的一點是，視覺效果往往十分重要。對于葡萄酒也一樣，許多人偏愛顏色濃郁鮮艷的紅葡萄酒，認為這樣的紅葡萄酒年輕有活力，品質上乘，更具有深度。此外，添加紫米加還能在一定程度上給葡萄酒增添果味和甜味，并掩蓋掉葡萄酒中的青椒味。因此，很多人把添加了紫米加的葡萄酒等同于便宜的葡萄酒。實際上，有不少酒莊為了使釀造的葡萄酒果香更加濃郁，顏色更加濃郁深邃，會往酒中加入紫米加，然后再以較高的價格進行銷售。所以說，價格高昂的葡萄酒也很可能使用了紫米加。

紫米加的添加一直是個頗具爭議的話題，有的人認為這可以用較小的成本釀造出更優質的酒，有的人認為這是種欺詐的行為。正因為如此，絕大部分釀酒師們都不愿意說他自己用了紫米加，還有一部分釀酒師堅持說他們只使用了少量的紫米加來調節顏色。（文/Violet）

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(原標題：紅酒世界網)

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