赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是釀造紅葡萄酒的傳統(tǒng)優(yōu)良品種。對(duì)于許多葡萄酒愛(ài)好者（尤其是收藏家）來(lái)說(shuō)，它最具吸引力的方面之一就是其極佳的陳年潛力。優(yōu)質(zhì)的赤霞珠紅葡萄酒在陳年后愈發(fā)迷人，有著復(fù)雜的結(jié)構(gòu)、豐富而濃郁的風(fēng)味以及優(yōu)雅的口感。但是，一瓶品質(zhì)上乘的佳釀猶如一位美人，也需要特別呵護(hù)。問(wèn)題是，應(yīng)該如何呵護(hù)呢？

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1. 置于良好的貯藏環(huán)境

在葡萄酒貯藏過(guò)程中，溫度是個(gè)至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。陳年的赤霞珠葡萄酒的理想貯藏溫度介于55至65華氏度（約12.7至18.3攝氏度），濕度保持在50%~80%。此外，如果你的葡萄酒是經(jīng)過(guò)航運(yùn)到達(dá)你手中，最好讓它在穩(wěn)定的環(huán)境中“休息”幾天再飲用。

　2. 垂直放置至少8個(gè)小時(shí)

在飲用前，小編建議你將葡萄酒垂直擺放至少8個(gè)小時(shí)。這樣可以讓沉淀物能逐漸沉積到瓶底而不影響飲用。值得一提的是，葡萄酒中有沉淀物并不是變質(zhì)的信號(hào)。這種現(xiàn)象一般出現(xiàn)在酒齡較長(zhǎng)或者存放時(shí)間較久的葡萄酒身上，屬于正常現(xiàn)象。

　3. 使用Ah-So開(kāi)瓶器打開(kāi)酒

隨著酒齡的增長(zhǎng)，陳年赤霞珠葡萄酒的酒塞也在不斷地老化，變得脆弱，開(kāi)啟它的時(shí)候，一不小心也會(huì)被弄斷，木屑碎片自然就會(huì)掉到本來(lái)純凈的酒液中，從而影響葡萄酒的品質(zhì)。你可以使用Ah-So開(kāi)瓶器，將將鐵片沿著酒塞和瓶子縫隙緩緩插入，夾住整個(gè)軟木塞后，輕輕邊旋轉(zhuǎn)邊慢慢向上拔出木塞。

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4. 開(kāi)瓶后，讓酒液與空氣接觸1個(gè)小時(shí)

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　　5. 選擇杯口較寬、杯肚較大的紅酒杯飲用

陳年赤霞珠葡萄酒酒體豐滿，香氣復(fù)雜，適合采用口較寬、杯肚較大的紅酒杯，這樣更能凸顯其香氣和風(fēng)味。另外，拿杯的時(shí)候注意手要握在杯柄處，以免手上的溫度傳遞給葡萄酒，破壞原有的風(fēng)味。

　　6. 搭配濃郁的菜肴

赤霞珠葡萄酒經(jīng)過(guò)陳年之后，其中的單寧就會(huì)逐漸變得圓潤(rùn)柔順，從而使得赤霞珠可以搭配很多簡(jiǎn)單濃郁的菜肴，例如紅燒牛肉、烤小牛肉和羊肉。

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         赤霞珠葡萄酒在經(jīng)過(guò)時(shí)間的考驗(yàn)后會(huì)變得更加完美，但也難免脆弱。所以，這就需要你細(xì)心呵護(hù)，千萬(wàn)不要讓你的粗心行為毀了一瓶好酒。（文/Shirley）