養成專業的品酒習慣，只需這幾步

2016-08-26 16:00　來源：紅酒世界網責任編輯：fl

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摘要： 對于許多人而言，品酒只是簡單地把葡萄酒喝進肚子。其實，品酒是一門學問，更是一種樂趣。要學會專業的品酒范，只需要這5步。　1. 觀顏色觀察顏色看似一個無趣的

對于許多人而言，品酒只是簡單地把葡萄酒喝進肚子。其實，品酒是一門學問，更是一種樂趣。要學會專業的品酒范，只需要這5步。

　1. 觀顏色

觀察顏色看似一個無趣的步驟。然而，通過這個步驟，你可以檢查葡萄酒是否存在缺陷。通常，你需要在自然光和白色背景下觀察顏色。正常情況下，紅葡萄酒從年輕到老化的顏色變化順序為：紫紅-寶石紅-石榴紅-茶紅，而白葡萄酒的順序則為：檸檬色-金色-橙色。如果一款年輕的白葡萄酒呈現棕色，則有可能出現問題了。

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2. 搖酒杯

一般，葡萄酒剛倒入杯中，很有可能還處于沉睡的狀態。因此，你需要通過搖杯，使葡萄酒充分接觸氧氣，然后喚醒其風味。這對于佳釀而言，更是如此。初學者可以把酒杯放在平滑的桌子上，再抓住酒柄輕輕搖晃酒杯慢慢練習。

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3. 聞酒香

聞香是品酒的一大樂趣。在聞香前，可以深呼吸一口氣，再將鼻子靠近或者探入杯中吸氣。需要注意的是，在此過程中，你只需短促地嗅幾下，而非長吸。此外，聞香時應保持注意力集中，才能盡可能地捕捉更多的香氣。

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4. 品酒

品酒可謂是整個品鑒中最重要的步驟。在品酒前，你需要保持口腔的潔凈，以免影響判斷。品酒時喝一小口，不要立刻咽下去，而是停留15—20秒鐘讓葡萄酒與舌頭、臉頰內側和舌根等口腔部分充分接觸。在這個過程中，你對葡萄酒的酸度、甜度、酒體、單寧以及余味有個大致的理解

5. 吐酒

吐酒指的是在換下一款酒之前，將上一款酒吐出清口。如果你參加的是大型品鑒會，需要品鑒不少的酒款，那么吐酒則可以讓你保持頭腦清醒，有利于整場的品鑒。

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當然，要成為一個品酒達人，不能只是紙上談兵，更重要的是珍惜品鑒的機會，好好練習！（文/Shirley）

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