你的白葡萄酒是不是溫度過低了？

2016-08-24 16:15　來源：紅酒世界網責任編輯：fl

發送短信 zmdsjb 到 10658300 即可訂閱《駐馬店手機報》，每天1毛錢，無GPRS流量費。

摘要：夏日炎炎，最愜意的事莫過于在空調房中開啟“消暑”模式，同時品上一口冰鎮白葡萄酒。一飲過后，整個人可謂“透心涼，心飛揚”。殊不知，這簡直如牛飲

夏日炎炎，最愜意的事莫過于在空調房中開啟“消暑”模式，同時品上一口冰鎮白葡萄酒。一飲過后，整個人可謂“透心涼，心飛揚”。殊不知，這簡直如牛飲水，白白糟蹋了白葡萄酒本身應有的美妙風味。

圖片來源：Horchow

白葡萄酒通常需要冰鎮，因為在低溫下，白葡萄酒的酸度會進一步凸顯，進而支撐起整款酒的骨骼架構。但是，一味地追求清爽的感覺，就會無形中犧牲白葡萄酒精致的風味與迷人的香氣。當杯中的白葡萄酒溫度過低了，酒中的芳香物質和水果風味受到抑制，葡萄酒就只能猶如扭捏作態的女子，暗藏起她的美，懲罰你的魯莽。相反，在相對高的溫度下，內斂的葡萄酒能表現得更為熱情，幽幽釋放她甜美的果香，展現她的魅力。

圖片來源：Wearesodroee

一般而言，白葡萄酒的理想侍酒溫度為7-13攝氏度。不同特質的葡萄酒所對應的最佳溫度區間會略有不同，輕盈或中等酒體的白葡萄酒的最佳侍酒溫度在7-10攝氏度之間，如意大利的灰皮諾（Pinot Gris）、新西蘭的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒。

而對于經過橡木桶熟化的飽滿酒體的白葡萄酒而言，最佳侍酒溫度則稍高，在10-13攝氏度，如勃艮第白葡萄酒（Burgundy）以及加州的白富美（Fume Blanc）等。平時冰箱的溫度通常為4-7攝氏度，這意味著白葡萄酒需要進一步的升溫，以達到最佳飲用狀態。可提前從冰箱取出酒以提高其溫度，也可利用手掌的溫度為其升溫。

若將白葡萄酒喻為“美人”，人們無意間過于“冷待”這些美人。也許是有意為之，因難抗夏日酷熱，將其放入冰桶長時間冰鎮；抑或是無心之失，沒有意識到冰箱的溫度為4-7攝氏度，就直接從冰箱開瓶痛飲。

　　不管原因為何，對白葡萄酒的侍酒溫度有理性的認識，是品嘗到美味的葡萄酒的先決條件。（文/Julie）

責任編輯：fl

(原標題：紅酒世界網)

版權聲明：

1.凡本網注明“來源：駐馬店網”的所有作品，均為本網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網書面授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：駐馬店網”。任何組織、平臺和個人，不得侵犯本網應有權益，否則，一經發現，本網將授權常年法律顧問予以追究侵權者的法律責任。

駐馬店日報報業集團法律顧問單位：上海市匯業（武漢）律師事務所

首席法律顧問：馮程斌律師

2.凡本網注明“來源：XXX（非駐馬店網）”的作品，均轉載自其他媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。如其他個人、媒體、網站、團體從本網下載使用，必須保留本網站注明的“稿件來源”，并自負相關法律責任，否則本網將追究其相關法律責任。

3.如果您發現本網站上有侵犯您的知識產權的作品，請與我們取得聯系，我們會及時修改或刪除。