“一根羊肉串=50支香煙”的標題曾經活躍在各種微博、朋友圈、論壇里。乍一看還真嚇一跳，后來一看才發現，哦，說的是對健康而言。

嗯？那更不行啊，夏日傍晚的冰啤酒配羊肉串，可是大多數人的生活啊，這個標題太讓人糾結了。

刨根問底

到底是什么讓它倆成了等于的關系呢？原來是都冒“煙”，煙氣中含有苯并芘。

苯并芘，高溫下容易產生，經常存在于各種“煙”中，熏烤油炸食品中有，各種煤炭石油燃燒的廢氣中也有。所以有的是吃進去的，有的是吸進去的。

其實，苯并芘在日常食物中出現幾率還是挺大的。如此常見又危險的成分，國家當然不會不管。

食品安全國家標準GB 2762-2012食品污染物限量中，對苯并芘在食物中的含量也有明確的上限規定：

那么，不超過這個量就是安全的嗎？中國工程院院士，食品安全權威專家陳君石表示，人體對少量苯并芘有代謝功能，只要不是長期接觸，并不會有太大風險。

科學擼串

國家食品藥品監督管理總局溫馨提示：經常大量攝入燒烤食品對健康具有潛在危害。也就是說，偶爾解個饞無傷大雅，經常擼，不推薦。

以下是特別送給“無烤不歡”小伙伴們的科學擼串指南，幫你吃得更健康：

盡量選擇電烤的串串來擼。碳烤因為火力分散，烤制時間長，會產生更多的苯并芘。

遠離燒烤煙霧。選擇無煙的、隔離的、上風口、遠一點……

吃肉的同時，也來點素的。烤個蒜，拼個涼菜，來盤花毛一體什么的，特別是綠葉菜，效果不錯。